Lauch-Porree Below-Zero F1

Der Below-Zero F1 Lauch ist eine englische Sorte, die Stärke und eine sehr hohe Kälteresistenz vereint. Dieser Lauch bildet schöne Fasern, die lange Zeit im Boden halten, ohne zu blühen oder von Rost befallen zu werden. Er wird von März bis April gesät und von Dezember bis März geerntet.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr dünn. Auch die Römer schätzten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr dünnen Schaft und einer gut geformten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt wurde.

Der Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umfassende Blätter, die zusammen den Schaft bilden, das heißt den weißen Teil, der an einen Stiel erinnert. Dieser Schaft ist der begehrteste Teil. Weiß, sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stiel, der von einem kugelförmigen, tennisballgroßen lila Blütenstand gekrönt wird, der zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses äußerst robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von bis zu -15 oder sogar -20°C aushalten, kann einen Großteil des Jahres (von Februar bis August) gesät werden. Es wird als Wintergemüse betrachtet, das fast zu jeder Jahreszeit geerntet werden kann. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er soll auch, wie die Zwiebel, den Cholesterinspiegel im Blut senken, unter anderem Vorteile bieten.

Er ist gesund und auch sehr geschmackvoll, sein Geschmack liegt zwischen dem der Zwiebel und dem des Spargels, was zu einem seiner Spitznamen "Armer Manns Spargel" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Schaft und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen Pot-au-Feu, aber man kann ihn auch in Suppen, Quiches, kalt als Vinaigrette oder sogar roh in dünnen Streifen in Salaten genießen, usw. Die Japaner mögen ihn besonders gerne: man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder leckeren Lauch mit Sesam.

NB: Diese Sorte wird als "F1-Hybrid" bezeichnet, da es sich um eine Sorte handelt, die durch die Kreuzung sorgfältig ausgewählter Eltern entstanden ist, um ihre Eigenschaften zu kombinieren. Man erhält so eine Sorte, die besonders geschmackvoll und/oder frühreif ist und gleichzeitig gegen bestimmte Krankheiten resistent ist. Hybrid-Saatgut wird manchmal fälschlicherweise mit GVO gleichgesetzt, aber F1-Hybride sind interessant sowohl wegen ihrer Homogenität als auch wegen ihrer Widerstandsfähigkeit. Leider werden ihre Eigenschaften nicht an die nächsten Generationen weitergegeben: es wird also nicht möglich sein, die Samen für eine spätere Aussaat zu gewinnen.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5-8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Schaft nicht zu verletzen oder zu beschädigen. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel und hebeln Sie den gewünschten Lauch einige Zentimeter vom Boden ab, um ihn leichter herauszuziehen.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können ihn auch mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Blanchieren Sie ihn für ein paar Minuten, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn gründlich, bevor Sie ihn einfrieren.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotte. Die Karottenfliege mag den Lauch nicht und die Lauchfliege mag die Karotte nicht! Tomaten, Salat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, ebenso wie Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.