Moschus-Kürbis Tancheese Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Courge Moschata Tancheese ist eine alte Sorte aus den USA. Die Früchte haben eine glatte, hellgrüne Haut, die bei Reife kupferfarben wird. Sie sind rund, flach und mittelgroß - 1 bis 3 kg schwer und haben einen Durchmesser von 18 bis 20 cm. Ihr orangefarbenes Fleisch hat einen Geschmack, der an Karotten und Haselnüsse erinnert, mit einer leicht faserigen und zarten Textur. Sie eignet sich für alle kulinarischen Fantasien, sowohl herzhafte als auch süße: roh in Salaten, in Pasteten oder Kuchen. Diese rankende Sorte produziert 2 bis 6 Früchte pro Pflanze. Sie sollten sie von April bis Juni säen, um sie von August bis Oktober zu ernten.

Orange, grüne, rote, gelbe, schwarze oder sogar blaue, glatte, gerippte, warzige, mit zarter Haut usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich leicht kreuzen. Deshalb gibt es so viele verschiedene Sorten.

Im Alltag bezeichnet der Begriff "Winterkürbis" alle Arten von Kürbissen, Hokkaido-Kürbissen, Riesen-Kürbissen usw. mit fester Haut und zartem, süßem Fleisch. Mit "Sommerkürbissen" oder Zucchini sind die verschiedenen Sorten gemeint, die noch jung geerntet werden, wenn die Haut noch zart ist. Diese werden mit den Samen verzehrt.

Alle stammen aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Arten von Kürbissen, von denen vier in unseren Gärten am häufigsten angebaut werden. Es handelt sich um Cucurbita pepo, Moschuskürbisse (Cucurbita moschata), Riesen-Kürbisse (Cucurbita maxima) und Argentinsche Kürbisse (Cucurbita argyrosperma).
• Cucurbita pepo: Sie sind die am häufigsten in Gärten vertretenen Kürbisse, darunter einige Kürbissorten, Zucchini, Patissons usw. Sie sind in der Regel anhand ihrer starren und geschnittenen Blätter und ihres kantigen Stiels mit mindestens 5 Rippen zu erkennen, der sich nicht am Fruchtansatz verbreitert.
• Moschuskürbisse (Cucurbita moschata): Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist stark gerippt und verbreitert sich deutlich am Fruchtansatz. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Riesen-Kürbisse (Cucurbita maxima): Das sind hauptsächlich die Kürbisse. Ihr Stiel ist rund und etwas schwammig. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich vor allem um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Argentinsche Kürbisse (Cucurbita argyrosperma): Sie sind in unseren Gärten sehr selten anzutreffen. Sie haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Im Allgemeinen sind sie rankend und halten sich mit ihren Ranken an jeder Art von Unterstützung fest. Weibliche Blüten unterscheiden sich von männlichen Blüten durch ihren unterständigen Fruchtknoten (unterhalb der Blüte), der wie ein Fruchtkeim aussieht. In vielen Regionen werden männliche Blüten kurz nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zu konsumieren. Gebraten, frittiert, überbacken, in Suppen oder gefüllt. Zucchini sind ein wesentlicher Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des nordafrikanischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr Bestes zu geben. Kürbisse sind am besten, wenn sie vollreif geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch geerntet, noch unreif. Alle sollten sorgfältig behandelt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini werden in Stücke geschnitten und dann eingefroren. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht zur Lagerung im Ganzen. Winterkürbisse mit fester Haut können mehrere Monate gelagert und den ganzen Winter über gegessen werden. Im Gegensatz zu anderen Früchten und Gemüsen benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen nicht in einem dunklen Raum gelagert werden, also bewahren Sie sie dort auf, wo ihre volle Form genossen werden kann.

Der Gärtner-Tipp: Legen Sie eine Schieferplatte oder Dachziegel unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt kommen, so dass sie nicht durch Feuchtigkeit verrottet. Sie bevorzugen auch leicht feuchte Böden. Denken Sie also daran, besonders im Hochsommer um die Pflanzen herum zu mulchen. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine Pilzkrankheit, die wie ein weißer Flaum auf den Blättern aussieht). Vermeiden Sie es unbedingt, die Blätter oder Blüten zu bewässern. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Alliums wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination von Kürbis und Gurke könnte beiden Parteien schaden.