Kürbis Sweet Potato Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Zier-Süßkartoffel-Kürbis oder Delicata-Kürbis bietet Liebhabern eine Sorte mit zart duftendem, leicht mehligem weißen Fleisch. Einige erkennen darin einen Geschmack von Haselnuss und Maronen, während andere den Geschmack von Süßkartoffel in Verbindung mit Mais oder sogar Apfel erkennen. Dieser strauchartige Kürbis produziert lange Früchte - 6 bis 10 pro Pflanze - von 300 g bis 1 kg und etwa 20 cm lang. Die grün-weiß gestreifte Schale ist stark längs gerippt. Der Zier-Süßkartoffel-Kürbis kann auch zur Dekoration verwendet werden, aber geben Sie zu, dass Sie sich damit eines unvergleichlichen Geschmackserlebnisses berauben würden. Um ihn zu entdecken, säen Sie im April bis Juni und ernten Sie von Juni bis Oktober.

Orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Schale usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich erstaunlich leicht hybridisieren lassen. Deshalb gibt es so viele verschiedene Sorten.

Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet der Begriff "Winterkürbis" alle Arten von Kürbissen, Hokkaidos, Zierkürbissen usw. mit fester Schale und zartem süßem Fruchtfleisch. Unter "Sommerkürbissen" oder Zucchini versteht man die verschiedenen Sorten, die noch jung geerntet werden, wenn die Schale noch zart ist. Diese werden mit den Samen verzehrt.

Alle stammen aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Arten von Kürbissen, von denen vier am häufigsten in unseren Gärten angebaut werden. Dies sind Cucurbita pepo, Moschuskürbisse (Cucurbita moschata), Riesenkürbisse (Cucurbita maxima) und Silberkürbisse (Cucurbita argyrosperma).
• Die Cucurbita pepo: Sie sind die am häufigsten in Gärten vertretenen Arten und umfassen einige Kürbisse, Zucchini, Patissons usw. Sie sind in der Regel an ihren steifen, zerschnittenen Blättern und ihrem kantigen Stiel zu erkennen, der mindestens 5 Rippen hat, die sich nicht an der Einsetzungsstelle auf der Frucht verbreitern.
• Die Moschuskürbisse (Cucurbita moschata): Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist stark gerippt und erweitert sich deutlich an der Einsetzungsstelle der Frucht. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Die Riesenkürbisse (Cucurbita maxima): Dies sind hauptsächlich die Hokkaidos. Ihr Stiel ist rund und hat eine etwas schwammige Textur. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich hauptsächlich um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Die Silberkürbisse (Cucurbita argyrosperma): Sie sind in unseren Gärten sehr selten vertreten und haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Sie sind in der Regel rankend und klammern sich mit ihren Ranken an jede Art von Stütze. Die weiblichen Blüten unterscheiden sich von den männlichen Blüten durch ihren unterständigen Fruchtknoten (unterhalb der Blüte), der wie ein Fruchtkeim aussieht. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten direkt nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert gegessen. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zu genießen. Sie können gebraten, frittiert, überbacken, in Suppen oder gefüllt werden. Zucchini sind ein wichtiger Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des nordafrikanischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr Bestes zu geben. Kürbisse sind am besten, wenn sie reif geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch, noch unreif geerntet. Alle müssen sorgfältig gehandhabt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini können in Stücke geschnitten und eingefroren werden. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht zur Lagerung im Ganzen. Winterkürbisse mit fester Schale können mehrere Monate gelagert und den ganzen Winter über gegessen werden. Im Gegensatz zu anderen Obst- und Gemüsesorten benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen nicht an einem dunklen Ort gelagert werden, sondern können an einem Ort aufbewahrt werden, an dem ihre pralle Silhouette geschätzt werden kann.

Der Gärtner-Tipp: Legen Sie eine Schieferplatte oder eine Dachziegel unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt kommen und so verhindern, dass sie aufgrund von Feuchtigkeit verfault. Sie bevorzugen auch leicht feuchte Böden. Denken Sie also daran, besonders im Sommer um die Pflanzen herum zu mulchen. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine pilzliche Krankheit, die wie ein weißer Flaum auf den Blättern erscheint). Vermeiden Sie es unbedingt, die Blätter oder Blüten zu bewässern. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Lauchgewächsen wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination aus Kürbis und Gurke könnte beiden schaden.