Kürbis Pepita Squash Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Pepita Squash Kürbis gehört zur Gattung Cucurbita argyrosperma. Mit seinen cremefarbenen und dunkelgrünen Marmorierungen, seiner kugelförmigen Frucht ähnelt er sehr einer Melone... nur viel imposanter: Sein durchschnittliches Gewicht liegt zwischen 2 und 5 kg und sein Durchmesser beträgt etwa 25 cm. Das orangefarbene Fleisch hat eine feste und körnige Textur. Pepita Squash kann gefüllt, überbacken oder als Salatdressing zubereitet werden, aber vor allem wird er wegen seiner dekorativen Eigenschaften angebaut. Diese rankende Sorte liefert 3 bis 6 Früchte pro Pflanze. Sie wird von April bis Juni ausgesät und von Juni bis Oktober geerntet.

Orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Haut usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich mit erstaunlicher Leichtigkeit kreuzen lassen. Deshalb gibt es so viele verschiedene Sorten.

Im Alltag bezeichnet der Begriff "Winterkürbis" alle Arten von Kürbissen, Hokkaido-Kürbissen, Riesenkürbissen usw. mit festem Fruchtfleisch und zartem, süßem Geschmack. Unter "Sommerkürbissen" oder Zucchini versteht man die verschiedenen Sorten, die noch jung geerntet werden, wenn die Haut noch zart ist. Diese werden zusammen mit den Samen verzehrt.

Sie alle stammen aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Arten von Kürbissen, von denen vier am häufigsten in unseren Gemüsegärten angebaut werden. Es handelt sich um Cucurbita pepo, Moschuskürbisse oder Cucurbita moschata, Maxikürbisse oder Cucurbita maxima und schließlich Cucurbita argyrosperma.
• Cucurbita pepo: Diese sind am häufigsten in Gemüsegärten vertreten und umfassen bestimmte Kürbisse, Zucchini, Patissons usw. Sie sind in der Regel an ihren starren, geschnittenen Blättern und ihrem kantigen Stiel zu erkennen, der mindestens 5 Rippen hat und sich an der Stelle der Frucht nicht verbreitert.
• Cucurbita moschata oder Moschuskürbisse: Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist stark gerippt und erweitert sich deutlich an der Stelle, an der er mit der Frucht verbunden ist. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Cucurbita maxima: Dies sind hauptsächlich die Riesenkürbisse. Ihr Stiel ist rund und fühlt sich etwas schwammig an. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich hauptsächlich um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Cucurbita argyrosperma: Diese sind in unseren Gärten sehr selten vertreten und haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Im Allgemeinen ranken sie sich und klammern sich mit ihren Ranken an jede Unterstützung. Die weiblichen Blüten unterscheiden sich von den männlichen Blüten durch ihren unterständigen Fruchtknoten (unterhalb der Blüte), der wie ein Fruchtansatz aussieht. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten kurz nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zuzubereiten. Sie können gebraten, frittiert, überbacken, als Suppe oder gefüllt werden. Zucchini sind ein wesentlicher Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des nordafrikanischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr Bestes zu geben. Kürbisse schmecken am besten, wenn sie reif geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch geerntet, wenn sie noch unreif sind. Alle sollten sorgfältig behandelt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini werden in Stücke geschnitten und dann eingefroren. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht zur Aufbewahrung im Ganzen. Winterkürbisse mit fester Schale können mehrere Monate gelagert und den ganzen Winter über gegessen werden. Im Gegensatz zu anderen Obst- und Gemüsesorten benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen nicht an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, also lagern Sie sie dort, wo ihre volle Form bewundert werden kann.

Der Gärtner-Tipp: Legen Sie eine Schieferplatte oder eine Dachziegel unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt kommen und so verhindern, dass sie durch Feuchtigkeit verfault. Sie bevorzugen auch leicht feuchte Böden. Denken Sie also daran, insbesondere im Hochsommer um die Pflanzen herum Mulch auszulegen. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine Pilzkrankheit, die wie ein weißer Flaum auf den Blättern erscheint). Vermeiden Sie es daher unbedingt, die Blätter oder Blüten zu bewässern. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Lauchgewächsen wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination von Kürbis und Gurke hingegen könnte beiden schaden.