Garten-Kürbis Table Gold, Cornue d'hiver Bio - Ferme de Sainte Marthe

Diese Bio-Mischung aus Kürbissen von Ferme de Sainte Marthe (Table Gold, Cornue d'hiver) mit nicht rankendem Wuchs und acorn-artiger Form produziert längliche, gerippte Früchte in Form von Eicheln, die für ihre Lagerfähigkeit und ihr Fleisch mit dem Aroma von Trockenfrüchten geschätzt werden, das mit der Zeit besser wird. Jede Pflanze produziert 5 bis 7 Früchte mit einem Gewicht von 300 g bis 1,5 kg. Die Früchte des Table Gold-Kürbisses haben eine goldgelbe Schale und ein gelbes Fruchtfleisch, während die des zweiten Kürbisses eine dunkelbraune bis schokoladenfarbene Schale und ein gelbes Kurkuma-Fruchtfleisch haben. Die Pflanzen haben einen buschigen Wuchs und erreichen eine Höhe von etwa 60 cm: mehrere Pflanzen können daher auf einer durchschnittlichen Fläche zusammenleben. Diese Kürbisse werden von April bis Juni ausgesät und von August bis Oktober geerntet.

- Der Winterkürbis oder Cornue d'hiver, groß und gerippt an den Schultern, hat eine etwas spitze Basis. Die stark gerippte Schale dieses Winterkürbisses variiert zwischen Schokolade und Dunkelbronze. Das gelbe Kurkuma-Fruchtfleisch bietet Liebhabern einen Geschmack, der an Mandeln und Haselnüsse erinnert. Diese Sorte lässt sich unter guten Bedingungen perfekt lagern, insbesondere da ihr Geschmack von Trockenfrüchten nach einigen Monaten Lagerung intensiver wird. Er kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten zubereitet werden. Jede Pflanze produziert 5 bis 7 mittelgroße Früchte mit einem Gewicht von 600 g bis 1,5 kg. Sie haben einen Durchmesser von 15 cm und eine Höhe von 15 bis 20 cm.

- Der Table Gold-Kürbis ist eine schöne und leuchtende Kürbissorte, die 5 bis 8 goldgelbe Früchte produziert, die bei voller Reife safrangelb bis orange werden. Sie wiegen 300 bis 800 g und haben ein gelbes, ziemlich dickes und sehr aromatisiertes Fruchtfleisch, das an den Geschmack von Haselnüssen oder Mais erinnert. Dieser Kürbis kann sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte verwendet werden: geschmort, in Suppen, als Püree, in Puddings oder Marmeladen usw. Er kann unter guten Bedingungen etwa 6 Monate gelagert werden und sein Aroma verstärkt sich mit der Zeit. Diese amerikanische Sorte wird oft als Jersey Golden Acorn-Kürbis bezeichnet.

Ob orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Haut usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich leicht hybridisieren lassen. Deshalb gibt es so viele verschiedene Sorten.

Im Alltag werden mit Winterkürbis alle Arten von Kürbissen, Potimarrons, Potirons usw. mit fester Schale und delikat süßem Fruchtfleisch bezeichnet. Mit Sommerkürbis oder Zucchini sind die verschiedenen Sorten gemeint, die noch jung geerntet werden, wenn die Schale noch zart ist. Diese werden mit den Samen verzehrt.

Alle stammen aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Kürbisarten, von denen vier am häufigsten in unseren Gärten angebaut werden. Dies sind die Cucurbita pepo, die Cucurbita moschata oder Moschuskürbisse, die Cucurbita maxima und schließlich die Cucurbita argyrosperma.
• Die Cucurbita pepo : Sie sind die am häufigsten in Gärten vertretenen Sorten und umfassen einige Kürbisse, Zucchini, Patissons usw. Sie sind in der Regel an ihren starren, gezackten Blättern und ihrem kantigen Stiel zu erkennen, der mindestens 5 Rippen hat, die sich an der Stelle der Frucht nicht erweitern.
• Die Cucurbita moschata oder Moschuskürbisse : Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist sehr gerippt und erweitert sich deutlich an der Stelle, an der er in die Frucht eintritt. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Die Cucurbita maxima : Dies sind hauptsächlich die Potirons. Ihr Stiel ist rund und hat eine etwas schwammige Textur. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich hauptsächlich um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Die Cucurbita argyrosperma : Sie sind in unseren Gärten sehr selten anzutreffen und haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Sie klettern im Allgemeinen und halten sich mit ihren Ranken an jedem Träger fest. Die weiblichen Blüten unterscheiden sich von den männlichen Blüten durch ihren unteren Fruchtknoten (unterhalb der Blüte), der wie ein Fruchtkeim aussieht. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten kurz nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zuzubereiten. Gebraten, frittiert, überbacken, in Suppen oder gefüllt. Zucchini sind ein wichtiger Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des nordafrikanischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Kürbisse sind am besten, wenn sie reif geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch, noch unreif geerntet. Alle müssen sorgfältig behandelt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini werden in Stücke geschnitten und dann eingefroren. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht für die Aufbewahrung im Ganzen. Winterkürbisse mit fester Schale können mehrere Monate gelagert und den ganzen Winter über verzehrt werden. Im Gegensatz zu anderen Obst- und Gemüsesorten benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen nicht an einem dunklen Ort gelagert werden, also lagern Sie sie dort, wo ihre volle Silhouette geschätzt werden kann.

Der Gärtner-Tipp: Legen Sie eine Schieferplatte oder einen Ziegelstein unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt kommen und verhindert so, dass sie aufgrund von Feuchtigkeit verrottet. Sie mögen auch leicht feuchte Böden besonders gerne. Denken Sie also daran, insbesondere im Hochsommer um die Pflanzen herum zu mulchen. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine Pilzkrankheit, die wie ein weißer Flaum auf den Blättern aussieht). Vermeiden Sie es daher sorgfältig, die Blätter oder Blüten zu bewässern. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Alliums wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination von Kürbis und Gurke könnte jedoch beiden Parteien schaden.