Garten-Kürbis Petite sucrée Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Süße Kleine Kürbis ist eine Delikatesse für Desserts. Die Früchte, die 2 bis 4 kg wiegen und einen Durchmesser von 25 cm erreichen, sind bekannt für ihren zart-süßen Geschmack und ihre feine und feste Textur. Dieser Kürbis eignet sich perfekt für alle Zubereitungen wie Tartes, Flans oder Marmeladen. Natürlich sind alle Aufläufe und geschmorten Gerichte, die die Kombination von süß und salzig mögen, eine Freude für den Gaumen. Besonders gerne mögen wir den Kürbis-Curry mit Kokosmilch. Die orange Schale und das safrangelbe Fruchtfleisch lassen nicht erahnen, wie subtil sein Geschmack ist. Die Pflanzen des Süßen Kleinen Kürbisses produzieren jeweils etwa ein Dutzend Früchte. Um ihn zu entdecken, sollten Sie von April bis Juni aussäen und von Juni bis Oktober ernten.

Orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Haut, usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich erstaunlich leicht kreuzen lassen. Deshalb gibt es so viele verschiedene Sorten.

Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet Winterkürbis alle Arten von Kürbissen, Hokkaidos, Riesen-Kürbissen usw. mit fester Schale und delikat süßem Fruchtfleisch. Unter Sommerkürbissen oder Zucchini versteht man die verschiedenen Sorten, die noch jung geerntet werden, wenn die Schale noch zart ist. Diese werden zusammen mit den Samen verzehrt.

Alle stammen aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Arten von Kürbissen, von denen vier am häufigsten in unseren Gärten angebaut werden. Es handelt sich um Cucurbita pepo, Moschuskürbisse oder Cucurbita moschata, Cucurbita maxima und schließlich Cucurbita argyrosperma.
• Cucurbita pepo: Diese sind die am häufigsten in Gärten anzutreffenden und umfassen bestimmte Kürbisse, Zucchini, Patissons, usw. Sie sind in der Regel anhand ihrer steifen, geschnittenen Blätter und ihrer kantigen Stiele mit mindestens 5 Rippen zu erkennen, die sich an der Fruchtansatzstelle nicht verbreitern.
• Cucurbita moschata oder Moschuskürbisse: Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist stark gerippt und verbreitert sich deutlich an der Fruchtansatzstelle. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Cucurbita maxima: Dies betrifft hauptsächlich die Riesenkürbisse. Ihr Stiel ist rund und wirkt etwas schwammig. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich vor allem um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Cucurbita argyrosperma: Diese sind in unseren Gärten sehr selten anzutreffen und haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Im Allgemeinen klettern sie und ranken sich an jedem Träger fest. Die weiblichen Blüten unterscheiden sich von den männlichen Blüten durch ihren unterständigen Fruchtknoten (unterhalb der Blüte), der wie ein Fruchtkeim aussieht. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten kurz nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert verzehrt. Die Art und Weise, wie Kürbisse und Zucchini verzehrt werden können, ist vielfältig. Gebraten, frittiert, überbacken, in Suppen oder gefüllt. Zucchini sind ein wichtiger Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des nordafrikanischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr Bestes zu geben. Kürbisse sind am besten, wenn sie reif geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch, noch unreif geerntet. Alle sollten sorgfältig behandelt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini können in Stücke geschnitten und dann eingefroren werden. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht zur Lagerung im Ganzen. Winterkürbisse mit fester Schale können mehrere Monate gelagert und den ganzen Winter über verzehrt werden. Im Gegensatz zu anderen Obst- und Gemüsesorten benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen nicht an einem dunklen Ort gelagert werden, also lagern Sie sie dort, wo ihre volle Form bewundert werden kann.

Der kleine Gärtner-Tipp: Legen Sie eine Schieferplatte oder Dachziegel unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt sein, so dass sie nicht durch Feuchtigkeit verrotten kann. Sie bevorzugen auch leicht feuchte Böden. Denken Sie also daran, vor allem im Hochsommer um die Pflanzen herum zu mulchen. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine Pilzkrankheit, die ein weißes Flaum auf den Blättern hinterlässt). Vermeiden Sie es unbedingt, die Blätter oder Blüten zu bewässern. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination aus Kürbis und Gurke kann jedoch beiden schaden.