Wurzelpetersilie tuberosum

Die großwurzelige Schnellblättrige Petersilie Pietruzska ist eine wenig bekannte Petersiliensorte, die eine etwa 15 cm lange, fleischige, weiße Wurzel entwickelt, die wie Pastinaken oder Sellerie verzehrt wird. Ihre flachen und gekräuselten Blätter werden wie gewöhnliche Petersilie verwendet. Ein Muss zum Entdecken! Von März bis Mai aussäen für Ernten von April bis Oktober.
Diese Sorte ist auch als Englische Petersilie oder Deutsche Petersilie bekannt.

Petersilie ist ein aromatisches Kraut, das auch als Gewürzpflanze und Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal so viel Vitamin C wie 100 g einer Orange und die vierfache tägliche empfohlene Menge an Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und hat eine entgiftende Wirkung.

Es ist daher nicht überraschend, dass es in der griechischen Antike die Stärke symbolisierte und von den Römern verehrt wurde, die es in viele Länder des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet es in Ungnade, wo es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas unbeständigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte sie zur Samenbildung bringen und die Samen ernten. Dann bildet sie Dolden winziger grün-gelblicher bis weißer Blüten. Aber es sind die Blätter, für die die Petersilie angebaut wird. Sie enthält ätherische Öle und verströmt beim geringsten Druck einen Duft. Sie sind kräftig grün, in drei Fiederblättchen und dann in tief eingeschnittene Lappen unterteilt. Petersilie wird manchmal mit dem giftigen Schierling verwechselt, dessen Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Wurzelpetersilie wird sowohl wegen ihrer Pfahlwurzel als auch wegen ihres Laubs angebaut. Die Petersilienpflanzen können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Es wird oft in Bouquets garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Es wird in Persilladen sehr geschätzt, die grünen Bohnen, Schnecken usw. begleiten. Es wird auch häufig als Dekorationselement auf Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Die Ernte erfolgt entweder direkt mit einer Schere oder durch Zupfen nach Bedarf in der Küche. Dieser Schnitt regt die Pflanze an und fördert das Wachstum neuer Triebe. Es ist praktisch, seine Kräuter in Reichweite zu haben, entweder in einem Topf auf dem Fensterbrett oder in der Nähe im Garten, damit Sie nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten durchqueren müssen, wenn Sie sie brauchen.

Die Aufbewahrung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Aber sie kann auch gut eingefroren werden. Dazu waschen und gut trocknen lassen. Die Zweige zu Bündeln zusammenbinden und in einen Gefrierbeutel geben. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie gründlich ab und lassen Sie die Bündel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Zweige brüchig werden, zerbröckeln Sie sie und übertragen Sie sie in einen luftdichten Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Karottenfliege, die auch Petersilie liebt, abzuwehren, pflanzen Sie sie zu Ihren Lavendelpflanzen, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie verstärken sich gegenseitig, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie hemmt.