Garten-Petersilie Amsterdam - Petroselinum crispum

Die Gemeine Petersilie von Amsterdam ist eine klassische Sorte, die sehr einfach anzubauen ist und schnell in allen Böden wächst. Kombinieren Sie sie mit Knoblauch und Olivenöl und Sie erhalten die berühmte "Persillade", die jedes Gemüsegericht beleben kann. Halten Sie immer einen Topf Petersilie griffbereit, der Ihnen in der Küche gute Dienste leistet. Die Aussaat der Gemeinen Petersilie kann von Februar bis Juli erfolgen. Die Ernte erfolgt dann von Mai bis Oktober.

Petersilie ist ein aromatisches Kraut, das auch als Gewürzpflanze und Heilpflanze verwendet wird. Sie ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal so viel Vitamin C wie 100 g einer Orange und viermal die täglich benötigte Menge an Vitamin A. Sie ist ein Stimulans für das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und hat eine entgiftende Wirkung.

Es ist daher nicht verwunderlich, dass Petersilie in der griechischen Antike die Stärke symbolisierte und von den Römern verehrt wurde, die sie in vielen Ländern des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet sie in Ungnade, da sie mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas unzuverlässigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte sie zum Samen gehen lassen und die Samen ernten. Sie bildet dann Dolden aus winzigen grün-gelblichen bis weißen Blüten. Aber es sind ihre Blätter, für die Petersilie angebaut wird. Sie enthalten ätherische Öle und verströmen bei der geringsten Berührung einen angenehmen Duft. Sie sind leuchtend grün, in drei Fiederblättchen und dann tief gelappt unterteilt. Petersilie kann manchmal mit dem giftigen Schierling verwechselt werden, dessen Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Wurzelpetersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für ihr Laub angebaut. Die Petersilienpflanzen können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Sie wird oft in Bouquets garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Sie ist sehr beliebt in der Persillade, die grüne Bohnen, Schnecken usw. begleitet. Sie wird auch oft als Dekoration auf Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie kann direkt mit einer Schere oder nach Bedarf in der Küche gezupft werden. Dieser Schnitt regt die Pflanze an und fördert das Wachstum neuer Triebe. Es ist nützlich, seine Kräuter griffbereit zu haben, in einem Topf auf dem Fensterbrett oder in der Nähe im Garten, um nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten durchqueren zu müssen, wenn man sie braucht.

Die Aufbewahrung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Aber sie lässt sich auch gut einfrieren. Waschen Sie sie dazu und lassen Sie sie gut trocknen. Bündeln Sie die Zweige zu Sträußen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen lassen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie sorgfältig ab und lassen Sie die Büschel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Zweige bröselig werden, zerbröseln Sie sie und übertragen Sie sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Möhrenfliege, die auch Petersilie liebt, abzuwehren, pflanzen Sie sie am Fuß Ihrer Lavendelsträucher. Radieschen und Petersilie ergänzen sich gut, während Petersilie das Wachstum von Sellerie-Rüben hemmt.