Garten-Petersilie Vert Foncé - Vilmorin

Die Krause Petersilie Dunkelgrün ist eine zweijährige krautige Gewürzpflanze, die eine Höhe von 40 cm erreicht. Es handelt sich um eine klassische Sorte mit hoher Ausbeute, die für ihr glänzendes dunkelgrünes gekräuseltes Laub angebaut wird. Es wird frisch roh, ganz oder fein gehackt in Salaten, Saucen oder Marinaden oder gekocht in Omeletts, Füllungen, Schnecken oder Fischen verzehrt. Aussaat von Februar bis September für eine Ernte von Mai bis November.

Petersilie ist ein aromatisches Kraut, das auch als Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders bemerkenswert ist der sehr hohe Gehalt an Vitaminen C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 g einer Orange und das Vierfache der täglich empfohlenen Dosis an Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, wirkt effektiv gegen Anämie und hat eine entgiftende Wirkung.

Es ist daher nicht überraschend, dass es in der Antike die Stärke symbolisierte und von den Römern verehrt wurde, die es in viele Länder des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet es in Ungnade, wo es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas unzuverlässigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte sie zur Samenbildung bringen und die Samen ernten. Dann bildet sie Dolden winziger grün-gelblicher bis weißer Blüten. Aber es ist für ihr Laub, dass Petersilie angebaut wird. Es enthält ätherische Öle und verströmt einen Duft, wenn es leicht zerkleinert wird. Die Blätter sind kräftig grün, in drei Fiederblättchen und dann in tief eingeschnittene Lappen unterteilt. Petersilie wird manchmal mit dem giftigen Schierling verwechselt, dessen Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch verbreiten. Die Wurzelpetersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für ihr Laub angebaut. Die Petersilienstängel können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Sie wird oft in Bouquets garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Sie wird in Persilladen sehr geschätzt, die grüne Bohnen, Schnecken usw. begleiten. Sie wird auch oft als Dekorationselement auf Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie können direkt mit einer Schere ernten oder bei Bedarf in der Küche pflücken. Dieser Schnitt regt das Wachstum der Pflanze an und fördert die Bildung neuer Triebe. Es ist nützlich, Kräuter in der Nähe zu haben, in Töpfen auf der Fensterbank oder in der Nähe im Garten, um nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten durchqueren zu müssen, wenn Sie sie brauchen.

Die Aufbewahrung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Sie kann jedoch gut eingefroren werden. Dazu waschen und trocknen Sie sie gründlich. Binden Sie die Zweige zu Bündeln zusammen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen lassen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie sorgfältig ab und lassen Sie die Bündel kopfüber an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Zweige brüchig werden, zerbröseln Sie sie und übertragen Sie sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Karottenfliege abzuwehren, die auch Petersilie liebt, pflanzen Sie sie zu den Lavendeln, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie ergänzen sich gut, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie-Rüben hemmt.