Garten-Petersilie Vert foncé - Ferme de Sainte Marthe - Petroselinum crispum

Der Dunkelgrüne Krause Petersilie ist eine Sorte mit dichtem, kompaktem und stark zerkleinertem Laub. Er ist bekannt für sein schnelles Wachstum nach der Ernte. Aussaat von Februar bis September für eine ganzjährige Ernte. Er wird von Februar bis September ausgesät, um das ganze Jahr über geerntet zu werden.

Petersilie ist ein aromatisches, würziges Kraut, das auch als Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der sehr hohe Gehalt an Vitaminen C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 g einer Orange und das Vierfache der täglich benötigten Menge an Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und besitzt entgiftende Eigenschaften.

Es ist daher nicht überraschend, dass es in der griechischen Antike Stärke symbolisierte und von den Römern verehrt wurde, die es in viele Länder des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet es in Ungnade, wo es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas unbeständigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, außer wenn man sie zur Samenbildung wachsen lassen und die Samen ernten möchte. Dann produziert sie Dolden aus winzigen grün-gelblichen bis weißen Blüten. Aber es sind die Blätter, für die Petersilie angebaut wird. Sie enthalten ätherische Öle und verströmen bei der geringsten Berührung einen Duft. Sie sind leuchtend grün, in drei Fiederblättchen unterteilt und tief gelappt. Petersilie kann manchmal mit dem giftigen Hundspetersilie verwechselt werden, deren Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Wurzelpetersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für ihr Laub angebaut. Die Petersilienstiele können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Es wird oft in Bouquets garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Es wird in Persilladen sehr geschätzt, die grüne Bohnen, Schnecken usw. begleiten. Es wird auch sehr oft als Dekorationselement auf Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie kann entweder mit einer Schere direkt geschnitten oder je nach Bedarf in der Küche abgezupft werden. Dieser Schnitt regt das Wachstum der Pflanze an und fördert die Bildung neuer Triebe. Es ist praktisch, seine Kräuter in Reichweite zu haben, entweder in einem Topf auf der Fensterbank oder in der Nähe im Garten, um nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten durchqueren zu müssen, wenn man sie braucht.

Die Lagerung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Aber sie lässt sich gut einfrieren. Dazu waschen und gut trocknen lassen. Die Zweige zu Bündeln zusammenbinden und in einem Gefrierbeutel verstauen. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen lassen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie gründlich ab und lassen Sie die Bündel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Zweige brüchig werden, bröckeln Sie sie ab und übertragen Sie sie in einen luftdichten Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Karottenfliege abzuwehren, die auch Petersilie liebt, pflanzen Sie sie zu Ihren Lavendelpflanzen, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie verstärken sich gegenseitig, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie hemmt.