Garten-Petersilie Alto - Vilmorin

Der Krause Petersilie Alto (Création Vilmorin) ist eine zweijährige krautige Gewürzpflanze, die eine Höhe von 40 cm erreicht. Es handelt sich um eine sehr produktive Sorte, die kälteresistent ist. Sie wird für ihr dunkelgrünes, glänzendes, krauses Laub angebaut, das frisch in Salaten, Saucen oder Marinaden roh, ganz oder fein gehackt verzehrt wird. Sie kann auch in Omeletts, Füllungen, Schnecken oder Fischgerichten gekocht werden. Die Aussaat erfolgt von Februar bis September für eine Ernte von Mai bis November.

Petersilie ist eine aromatische, würzige Pflanze, die auch als Heilpflanze verwendet wird. Sie ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an Vitamin C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal so viel Vitamin C wie 100 g einer Orange und viermal die täglich benötigte Menge an Vitamin A. Sie wirkt stimulierend auf das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und hat eine entgiftende Wirkung.

Nicht umsonst symbolisierte sie in der antiken griechischen Kultur Stärke und wurde von den Römern verehrt, die sie in viele Länder des Reiches brachten. Im Mittelalter geriet sie in Ungnade, da sie mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas unzuverlässigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte sie zur Samenbildung bringen und die Samen ernten. Dann bildet sie Dolden winziger grün-gelblicher bis weißer Blüten. Aber für das Kraut wird Petersilie angebaut. Es enthält ätherische Öle und verströmt beim Zerreiben einen angenehmen Duft. Die Blätter sind kräftig grün, in drei Fiederblättchen unterteilt und tief gelappt. Petersilie kann manchmal mit dem giftigen Schierling verwechselt werden, dessen Blätter ähnlich sind, aber einen unangenehmen Geruch verbreiten. Die Wurzelpetersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für ihr Laub angebaut. Die Pflanzen können bis zu 60 cm hoch werden.

Sie wird häufig in Bouquet garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Sie wird in der persillade geschätzt, die grüne Bohnen, Schnecken usw. begleitet. Sie wird auch oft zur Dekoration von Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie kann entweder mit einer Schere direkt geschnitten oder je nach Bedarf in der Küche abgezupft werden. Dieser Schnitt regt das Wachstum der Pflanze an und fördert das Wachstum neuer Triebe. Es ist praktisch, Kräuter in der Nähe zu haben, sei es in einem Topf auf der Fensterbank oder in der Nähe des Gartens, um nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten durchqueren zu müssen, wenn man sie braucht.

Das Aufbewahren: Petersilie schmeckt am besten frisch. Aber sie lässt sich auch gut einfrieren. Dazu waschen und trocknen Sie sie gründlich. Bündeln Sie die Zweige zu Sträußen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie sorgfältig ab und hängen Sie die Bündel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort auf. Wenn die Zweige brüchig werden, zerbröckeln Sie sie und übertragen Sie sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Möhrenfliege abzuwehren, die auch Petersilie liebt, pflanzen Sie sie zu Ihren Lavendelpflanzen, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie ergänzen sich gut, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie hemmt.

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