Garten-Kerbel Crispum Bio - Anthriscus cerefolium

Le Cerfeuil Frisé est une variété à feuillage aromatique frisé et compact. Elle est idéale au potager comme en pot. Elle préfèrera une exposition à mi-ombre. Semez de février/mars à septembre, pour une récolte d'avril à novembre. Le cerfeuil fait partie, avec le persil, la ciboulette et l'estragon, des 'fines herbes' idéales pour agrémenter les salades, potages ou sauces.

Le cerfeuil, connu aussi sous les noms de cerfeuil des jardins, cerfeuil officinal et herbe aiguillée, est une plante aromatique de la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères). Le cerfeuil fait partie des 'fines herbes' (avec le persil, la ciboulette, l'estragon) et se cultive pour ses feuilles, au léger goût d'anis. En cuisine, les feuilles fraîches, finement ciselées, aromatisent les crudités et les salades. Pour les plats chauds (légumes, viandes rôties, poissons, potages…), ajoutez les feuilles en fin de cuisson pour préserver sa saveur.

Le cerfeuil se cultive au potager ou en pot. Sa hauteur peut aller de 40 à 60 cm. Il apprécie les sols frais, légers et assez riches en humus. Si besoin, apportez du compost à la fin de l'automne ou au début du printemps. Préférez une exposition mi-ombre.

Récolte : Coupez les feuilles au ras du sol, selon vos besoins. La récolte a lieu à partir de 6 semaines après le semis, soit d'avril à novembre. L'été, le cerfeuil offre de jolies fleurs blanches en ombelles mais il est préférable de pincer les tiges florales pour favoriser le développement du feuillage.

Conservation : Pour profiter pleinement de leur arôme, les feuilles de cerfeuil sont à consommer fraîches le plus rapidement possible. Pour une conservation longue, vous pouvez les congeler. Les feuilles de cerfeuil sont parfois séchées (en suspendant les tiges dans un endroit sec) mais le séchage diminue leur parfum.

Le petit truc du jardinier : Le cerfeuil aime le soleil au printemps mais il fleurit rapidement en été lorsqu'il est trop exposé. Vous pouvez l'associer à quelques plantes qui vont lui fournir de l'ombre lors de leur croissance pendant l'été, comme les tomates par exemple.

Les semences biologiques ou « AB » sont issues de plantes cultivées en agriculture biologique (sans usage de produits phytosanitaires). Elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont adaptées au maraîchage biologique.