Fenchel - Ferme de Sainte Marthe - Foeniculum vulgare

Die Wilde Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine Sorte von Fenchel, die keine Zwiebel bildet, sondern an eleganten Stielen prächtiges, luftiges grünes Laub entwickelt. Es ist eine mehrjährige, winterharte und aromatische Pflanze, die auch sehr dekorativ ist. Sie findet sowohl im Gemüsegarten als auch in Staudenbeeten ihren Platz. Aussaat von März bis Mai.

Die Wilde Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler und wächst spontan auf sonnigen Brachflächen und steinigen Hängen im Süden Frankreichs.

Im Garten findet diese Fenchelart ihren Platz in der Sonne in einem durchlässigen, steinigen oder sandigen Boden. Ihr wunderschönes, grünes und sehr feines Laub bildet einen herrlichen Kontrast zu den gelben Doldenblüten im Sommer. Sehr luftig, ist sie von Mai bis Oktober dekorativ und eignet sich hervorragend für naturnahe Beete, wo sie viel Leichtigkeit bringt.

Die Wilde Fenchel ist aromatisch und wird in der Küche für ihren anisartigen Geschmack verwendet, um Salate, Fisch und Suppen zu aromatisieren.

Ernte: Die Fenchelblätter werden je nach Bedarf geerntet, die Samen werden vor dem Abfallen gesammelt.

Lagerung: Die Blätter werden sofort nach der Ernte verzehrt, die Samen können mehrere Monate an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Die Wilde Fenchel hat eine sehr schöne Blüte, aber Sie müssen auf ihr Samenbildung achten, da sie sich unter günstigen Bedingungen stark selbst aussät und etwas invasiv werden kann. Sie müssen also schnell sein und die Samen ernten, bevor sie auf den Boden fallen.