Anis Bio - Pimpinella anisum

Der Grüne Anis ist eine krautige einjährige Gewürzpflanze, die bis zu 50 cm hoch wird und für ihre sehr aromatischen Blätter und Samen angebaut wird. Sie verleiht Salaten im Sommer, Backwaren, Brot, Saucen und gegrilltem Fisch einen angenehmen Duft. Die Aussaat erfolgt von April bis Mai für eine Ernte 2 Monate später.

Der Anis, Pimpinella anisum, auch bekannt als mari, grüner Anis, kultivierter Anis, moschusartiger Anis…, ist eine sehr aromatische einjährige Pflanze, die als Gewürz für ihre Blätter und Samen angebaut wird, um Salate zu würzen und Saucen und Eintöpfe zu aromatisieren. Sehr einfach anzubauen, kann sie von Februar bis April unter Schutz gesät und dann bis Mai ins Freiland gepflanzt werden. Die Ernte erfolgt von Juni bis Oktober.

Diese Pflanze, die zwischen 40 und 80 cm hoch wird, hat aufrechten Wuchs mit hohlen und behaarten Stielen. Die Blätter haben verschiedene Formen, diejenigen an der Basis sind herzförmig, während diejenigen weiter oben tief eingeschnitten sind.

Die Blüten sind klein, weiß und in Dolden angeordnet, die wiederum in Dolden gruppiert sind. Die Früchte sind graugrün, klein, trocken und eiförmig. Sie sind leicht gerippt und behaart wie die Stiele.

Es ist ein Gewürz, das dank frischen oder getrockneten Blättern in Salaten, Marinaden oder Fleisch- und Fischsaucen oder dank aromatisierten Samen in Marmeladen verwendet wird.

Die Früchte des Anis enthalten Moleküle wie Sesquiterpene, phenolische Säuren und ätherisches Öl auf Anethol-Basis. Ihre Verwendung hilft bei Verdauungsstörungen, wirkt antibakteriell, schleimlösend, krampflösend, blähungstreibend und hat äußerlich antifungale Eigenschaften.

Die Ernte: Ernten Sie die Blätter je nach Bedarf während der Saison und die Samen am Ende des Sommers, Anfang des Herbstes.

Die Aufbewahrung: Die Blätter und Samen des Anis können nach dem Trocknen im Schatten, nachdem sie zu Pulver zermahlen wurden, in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

Der Gartentipp: Anis fürchtet weder Sonne noch Hitze und kann an sonnigen Stellen im Gemüsegarten platziert werden. Wenn Ihr Boden zu fest ist, können Sie ihn mit Sand, Erde und Kompost verbessern. Diese Pflanze wird oft verwendet, um Blattläuse, Raupen und Würmer abzuwehren.