Rotkohl Marner Frührotkohl

Der Marner Früher Rotkohl ist eine robuste, frühreife Sorte mit schnellem Wachstum, die schöne, ovale und kompakte rote Köpfe von etwa 2 kg bietet. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von Juli bis Dezember.

Der Wirsing oder Spitzkohl ist ein sehr beliebtes Blattgemüse, das im Gemüsegarten unverzichtbar ist. Wir mögen ihn vielleicht genauso sehr wegen seines Geschmacks wie wegen der großzügigen Köpfe, die er bildet.

Der Spitzkohl oder Wirsing (lateinisch Brassica oleracea capitata, capitata bedeutet "Kopf") gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Ursprünglich aus Europa stammend, ist es eine zweijährige Pflanze, die als einjährige Pflanze angebaut wird und einen mehr oder weniger festen Kopf bildet, der bei spitzen Sorten rund, leicht abgeflacht oder deutlich konisch sein kann. Die Blätter des Wirsings sind glatt und ihre Farbe variiert je nach Sorte von sehr hellem Grün, fast Weiß, bis zu dunklem Grün, manchmal leicht bläulich oder von violett getöntem Rot bis fast schwarz.

Obwohl der Kohl ein Symbol für den Winter ist, kann er fast das ganze Jahr über gesät und geerntet werden. Die Sorten werden in der Regel in drei Hauptkategorien unterteilt: Frühlingskohl, der von Ende April bis Juni geerntet wird, Sommer- und Herbstkohl für die Zeit von Juli und Winterkohl, der zusammen mit Lauch und Pastinaken auf die ersten Frühlingsernten wartet.

Wirsing kann roh oder gekocht verzehrt werden. Er eignet sich zum Raspeln in Salaten, zum Schmoren als Beilage zu Fleisch und Fisch, zum Füllen oder auch als Suppe und Sauerkraut. Die Rezepte sind zahlreich, sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist er bemerkenswert: er hat einen niedrigen Energiegehalt, ist aber sehr reich an Vitaminen C, B6 und B9 sowie an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Calcium.

Im Gemüsegarten ist er ein leicht anzubauendes Gemüse, wenn man sich an seine Ansprüche hält: einen tiefen Boden, gute Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er wächst gerne in der Sonne und fühlt sich in kühlem und feuchtem Klima in der Regel gut an.

Ernte: Die Ernte erfolgt, wenn der Kohl einen schönen Kopf bildet und bevor die Blätter anfangen zu vergilben. Sie erfolgt mit einem Messer, indem man einfach knapp unterhalb des Kopfes abschneidet.

Lagerung: Der Wirsing hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Er kann auch nach dem Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser gut eingefroren werden. Winterkohlsorten können auch im Freien bleiben. Schließlich ermöglicht die Herstellung von Sauerkraut (Milchsäuregärung), die Herbstsorten mit weißem Kopf auf köstliche Weise zu konservieren.

Der Tipp des Gärtners: Vergiss die Blumen nicht! Obwohl der Gemüsegarten in erster Linie dazu dient, qualitativ hochwertiges Gemüse anzubauen, ist es immer interessant, Blumen darin anzupflanzen. Zum einen für die ästhetische Freude, die sie bieten, aber auch, um Schädlinge abzuwehren und wertvolle Bestäuber anzulocken. Also zögern Sie nicht, inmitten der Reihen oder am Rand des Beetes Rittersporn, Studentenblumen, Garten-Zinnien, Schmuckkörbchen, Kapuzinerkresse oder schöne Kräuter wie Dill zu pflanzen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit einigen Pflanzen, die trotz ihrer Nützlichkeit wie das Borretsch dazu neigen, sich reichlich in den für den Anbau vorgesehenen Flächen auszusäen.

Biologisches oder "AB"-Saatgut stammt von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.