Kopfkohl Précoce de Louviers Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Frühkohl von Louviers, auch bekannt als "Très Hâtif de Louviers", ist eine alte Sorte, die schöne spitze Köpfe zwischen 1 und 2 Kilogramm bildet. Sie bestehen aus glatten, hellgrünen Blättern. Es ist ein früher Kohl, der sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von Juli bis Dezember.

Der Wirsing oder Spitzkohl ist ein sehr beliebtes Blattgemüse, das im Gemüsegarten unverzichtbar ist. Wenn wir es so sehr mögen, liegt das vielleicht sowohl an seinem Geschmack als auch an der großzügigen Form der Köpfe, die es bildet.

Der Wirsing oder Spitzkohl (lateinisch Brassica oleracea capitata, capitata bedeutet "Kopf") gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Ursprünglich aus Europa stammend, ist es eine zweijährige Pflanze, die als Einjährige angebaut wird und einen mehr oder weniger festen Kopf bildet, der bei spitzen Sorten rund, leicht abgeflacht oder deutlich konisch sein kann. Die Blätter des Wirsings sind glatt und ihre Farbe variiert je nach Sorte von sehr hellem Grün, fast Weiß, bis zu dunklem Grün, manchmal leicht bläulich oder violett gefärbt bis fast schwarz.

Obwohl der Kohl ein Symbol für den Winter ist, kann er fast das ganze Jahr über gesät und geerntet werden. Die Sorten werden in der Regel in drei großen Kategorien zusammengefasst: Frühlingskohl, der von Ende April bis Juni geerntet wird, Sommer- und Herbstkohl für die Zeit von Juli und Winterkohl, der zusammen mit Lauch und Pastinaken bis zur ersten Frühjahrsernte geduldig wartet.

Der Wirsing kann roh oder gekocht verzehrt werden. Er kann geraspelt als Salat, geschmort als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, gefüllt oder als Suppe und Sauerkraut zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte, sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist er bemerkenswert: Er hat einen niedrigen Energiewert, ist aber sehr reich an Vitaminen C, B6 und B9 sowie an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Calcium.

Im Gemüsegarten ist er eine leicht anzubauende Pflanze, wenn man sich an seine Anforderungen hält: tiefgründiger Boden, gute Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er bevorzugt einen sonnigen Standort und gedeiht in der Regel gut in kühlem und regnerischem Klima.

Ernte: Sie erfolgt, wenn der Kohl einen schönen Kopf bildet und bevor die Blätter anfangen zu vergilben. Er wird mit einem Messer direkt unterhalb des Kopfes abgeschnitten.

Lagerung: Der Wirsing kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch nach dem Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser gut eingefroren werden. Winterkohl-Sorten können auch im Garten stehen bleiben. Schließlich ermöglicht die Herstellung von Sauerkraut (Milchsäuregärung) die geschmackvolle Konservierung von Herbstsorten mit weißem Kopf.

Der kleine Tipp des Gärtners: Vergessen Sie die Blumen nicht! Auch wenn der Gemüsegarten in erster Linie dazu dient, qualitativ hochwertiges Gemüse zu produzieren, ist es immer interessant, Blumen darin anzupflanzen. Zum einen für die ästhetische Freude, die sie bieten, aber auch, um Schädlinge abzuwehren und wertvolle Bestäuber anzulocken. Zögern Sie also nicht, inmitten der Reihen oder am Rand des Beetes Rittersporn, Studentenblumen, Zinnien, Kosmeen, Kapuzinerkresse oder schöne Kräuter wie Dill zu pflanzen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit einigen Pflanzen, die trotz ihrer Nützlichkeit wie Borretsch dazu neigen, sich in den für den Anbau vorgesehenen Bereichen stark auszusäen.

Bio-Saatgut oder "AB"-Saatgut stammt von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Unkrautvernichtungsmittel) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.