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Kopfkohl Marché de Copenhague Bio - Ferme de Sainte Marthe

Brassica oleracea capitata Marché de Copenhague
Kopfkohl

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Zweijähriges Gemüse. Es handelt sich um eine robuste alte Sorte, die schnell einen kompakten, festen und dichten Kohlkopf von 15-20 cm Durchmesser produziert, der bis zu 2 kg wiegen kann. Er hat einen ausgezeichneten Geschmack und ist von großen hellgrünen Blättern umgeben. Dieser Krauskohl ist leicht anzubauen und wenig anfällig für Schossen. Man kann ihn roh geraspelt in Salaten oder gekocht, gedünstet... verzehren. Aussaat von Februar bis Mai für eine Ernte von Juni bis Oktober.
Schwierigkeitsgrad
Anfänger
Höhe bei Reife
40 cm
Breite bei Reife
60 cm
Bodenfeuchtigkeit
feuchter Boden
Keimzeit
14 Tagen
Art der Aussaat
Aussaat ohne Schutz, Aussaat unter Glas
Zeitraum der Aussaat Februar bis Mai
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Zeitraum der Ernte Juni bis Oktober
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Beschreibung

Der Spitzkohl Kopenhagener Markt Bio ist eine alte und robuste Sorte des Wirsings, die schnell einen großen, kompakten und festen Kopf von 15-20 cm Durchmesser bildet, der bis zu 2 kg wiegen kann und von großen hellgrünen Blättern umgeben ist. Dieser Spitzkohl ist leicht anzubauen und wenig anfällig für Schossen. Er kann roh gerieben in Salaten oder gekocht, geschmort... verzehrt werden. Aussaat von Februar bis Mai für eine Ernte von Juni bis Oktober.

Der Wirsing oder Spitzkohl ist ein sehr beliebtes Blattgemüse, das im Gemüsegarten unverzichtbar ist. Wir mögen ihn vielleicht genauso sehr für seinen Geschmack wie für die großzügige Form seines Kopfes.

Der Wirsing oder Spitzkohl (lateinisch Brassica oleracea capitata, capitata bedeutet "Kopf") ist eine schöne Gemüsepflanze aus der großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Ursprünglich aus Europa stammend, handelt es sich um eine zweijährige Pflanze, die ein mehr oder weniger dichtes Kopf bildet, das bei spitzen Sorten rund, leicht abgeflacht oder deutlich konisch sein kann. Die Blätter des Wirsings sind glatt und ihre Farbe variiert je nach Sorte von sehr hellem Grün, fast weiß, bis zu dunklem Grün, manchmal leicht bläulich oder violett getönt, fast schwarz.

Obwohl der Wirsing als typisches Wintergemüse gilt, kann er praktisch das ganze Jahr über gesät und geerntet werden. Die Sorten werden in der Regel in drei großen Kategorien zusammengefasst: Frühjahrswirsing, der von Ende April bis Juni geerntet wird, Sommer- und Herbstwirsing für die Zeit von Juli und Winterwirsing, der zusammen mit Lauch und Pastinaken bis zur ersten Frühjahrsernte reicht.

Der Spitzkohl kann roh oder gekocht verzehrt werden. Er kann gerieben in Salaten, geschmort als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, gefüllt oder als Suppe und Sauerkraut zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte, sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist er bemerkenswert: er hat einen niedrigen Energiewert, ist aber sehr reich an Vitaminen C, B6 und B9 sowie an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Calcium.

Im Gemüsegarten ist er leicht anzubauen, wenn man sich an seine Anforderungen hält: ein tiefer Boden, eine gute Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er bevorzugt einen sonnigen Standort und gedeiht in der Regel gut in kühlem und regnerischem Klima.

Ernte: Die Ernte erfolgt, wenn der Kohl einen schönen Kopf bildet und bevor die Blätter anfangen gelb zu werden. Sie erfolgt mit einem Messer, indem man einfach direkt unterhalb des Kopfes abschneidet.

Lagerung: Der Wirsing kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch nach dem Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser sehr gut eingefroren werden. Winterwirsing kann auch auf dem Feld bleiben. Schließlich ermöglicht die Herstellung von Sauerkraut (Milchsäuregärung) die geschmackvolle Konservierung von Herbstsorten mit weißem Kopf.

Der kleine Tipp des Gärtners: Vergessen Sie die Blumen nicht! Auch wenn der Gemüsegarten vor allem ein Garten ist, in dem qualitativ hochwertiges Gemüse produziert werden soll, ist es immer interessant, Blumen zu pflanzen. Zunächst einmal für die ästhetische Freude, die sie bieten, aber auch um Schädlinge abzuwehren und wertvolle Bestäuber anzulocken. Zögern Sie also nicht, mitten in den Reihen oder am Rand des Beetes RitterspornStudentenblumenZinnienCosmeenKapuzinerkressen oder schöne Kräuter wie Dill zu pflanzen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit einigen Pflanzen, die trotz ihrer Nützlichkeit wie Borretsch dazu neigen, sich reichlich in den für den Anbau vorgesehenen Flächen auszusäen.

Ernte

Zeitraum der Ernte Juni bis Oktober
Art des Gemüses Blattgemüse
Farbiges Gemüse grün
Größe des Gemüses Groß
Interesse Geschmack, Nährwert, Ertragreich
Verwendung Tisch, Küche

Hafen

Höhe bei Reife 40 cm
Breite bei Reife 60 cm
Wachstum normal

Laub

Laubryhtmus, Dauer der Belaubung Immergrün
Laubfarbe zartes Grün

Botanik

Gattung

Brassica

Art

oleracea

Sorte

capitata Marché de Copenhague

Familie

Brassicaceae

Andere gebräuchliche Namen

Kopfkohl

Herkunft

Gartenbau

Einjährig / Mehrjährig

Zweijährig

Produknummer169531

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Pflanzung & Pflege

Aussaat:

Die Keimtemperatur des Spitzkohls Marche de Copenhague liegt bei etwa 15°C (mindestens 10°C, maximal 30°C) und dauert 5 bis 14 Tage.

Aussaatzeitraum: Februar bis Mai

Erntezeitraum: Juni bis Oktober

Sie können entweder direkt an Ort und Stelle aussäen oder Pflanzen vorbereiten, die dann an ihrem endgültigen Platz im Garten gepflanzt werden.

Pflanzen vorbereiten: Vom Spätherbst bis zum Ende des Winters unter Schutz oder im Garten während des restlichen Jahres (je nach empfohlenem Aussaatzeitraum) die Samen in eine Tiefe von 1 bis 2 cm in gute Aussaaterde oder feinkrümelige Erde aussäen. Mit Erde leicht bedecken und darauf achten, dass das Substrat feucht, aber nicht zu nass ist.

Wenn die jungen Pflanzen stark genug sind, um manipuliert zu werden, pikieren Sie sie bei Bedarf in Töpfe, bevor Sie sie im Garten auspflanzen, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. Bei der Pflanzung sollten die empfohlenen Abstände für die Direktaussaat eingehalten werden.

Direktaussaat: In gut vorbereiteten und fein bearbeiteten Boden Rillen von ein oder zwei Zentimetern Tiefe mit einem Abstand von 50 Zentimetern ziehen. Die Samen aussäen und mit einer dünnen Schicht feiner Erde bedecken. Wenn die Keimlinge gut entwickelt sind, dünnen Sie auf einen Abstand von etwa 50 cm aus und lassen nur eine Pflanze stehen.

 

Anbau:

Der Spitzkohl wird in der Sonne angebaut. Es ist ein nährstoffreicher Gemüse, der einen gut gedüngten Boden mit viel Stickstoff und Kalium benötigt. Es empfiehlt sich, im Herbst eine großzügige Menge an reifem Kompost (ca. 3/4 kg pro m2) auf einer Tiefe von 5 cm einzuarbeiten, nachdem der Boden, wie bei allen Gemüsekulturen, gut gelockert wurde. Er verträgt den pH-Wert des Bodens nicht gut und sollte zwischen 5,6 und 6,5 liegen. Bei saurem Boden sollten Sie den pH-Wert allmählich erhöhen, indem Sie kalkhaltige Düngemittel wie Dolomit oder Kalk verwenden.

Er passt gut zu vielen Gemüsesorten wie Tomaten, Kopfsalat... Aber vermeiden Sie es, ihn neben anderen Kreuzblütlern sowie Zucchini, Fenchel, Feldsalat, Lauch und Erdbeeren anzubauen.

Achten Sie auf Schädlinge wie den Kohlweißling oder die Kohlfliege und verwenden Sie gegebenenfalls einen Insektenschutznetz. Der Kohl ist in der Regel anfällig für Krankheiten wie den Kohlhernie, daher ist es wichtig, die Anbauflächen regelmäßig zu wechseln.

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Aussaat

Zeitraum der Aussaat Februar bis Mai
Art der Aussaat Aussaat ohne Schutz, Aussaat unter Glas
Keimzeit 14 Tagen

Pflege

Feuchtigkeit des Bodens Feucht
Widerstand gegen Krankheiten Gut
Schnitt Schnitt ist nicht erforderlich

Für welchen Ort?

Art der Nutzung Gemüsegarten
Winterhärte Bis zu -23.5°C (USDA-Zone 6a) Karte ansehen
Schwierigkeitsgrad Anfänger
Boden reich
Standort Sonne
pH-Wert des Bodens Neutral
Art des Bodens Lehmig-schluffig (nährstoffreich und leicht), 192

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