Grüner Mangold - Vilmorin

Der Grüne Mangold zum Schneiden ist eine Sorte, die auch als Mangold-Spinat bezeichnet wird und hauptsächlich wegen seiner jungen, zarten und grünen Blätter angebaut wird, die wie Spinat verzehrt werden. Es handelt sich um einen Mangold, der über einen längeren Zeitraum hinweg geerntet wird, während des Wachstums. Er wird von März bis Juli gesät und von Juli bis November geerntet.

Der Mangold verdankt seinen Namen einer beliebten Suppe, der "Porée", die im Mittelalter konsumiert wurde und deren Hauptzutat er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Mangold, Grüner Mangold, Mangoldstiele.

Die Blätter des Mangolds sind köstlich in Pasteten, Suppen oder als Spinat zubereitet. Die Stiele werden mit Bechamelsauce gratiniert oder gedämpft. Obwohl der Mangold kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, sollte er von Menschen mit Arthritis und Rheuma nur in Maßen konsumiert werden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Die Blätter und Stiele werden nach Bedarf geerntet, wobei die größten ausgewählt werden.

Aufbewahrung: Nach der Ernte kann er einige Tage lang kühl aufbewahrt werden.

Der kleine Gärtnertrick: Regelmäßiges Jäten und Hacken sowie eine Mulchschicht werden bei Trockenheit empfohlen.