Chili-Pfeffer Tropical Heat

Das Tropical Heat Mix ist eine vielfältige Auswahl von scharfen Paprika. Diese Paprika sind in verschiedenen Farben erhältlich: gelb-orange, rot und grün und wachsen auf etwa 50 cm hohen Pflanzen. Sie können jung oder reif verzehrt werden. Aussaat von Februar bis Mai für eine Ernte von Juli bis November.

Paprika ist eine Gewürzpflanze, die wie ihr eng verwandter Verwandter, der Paprika, zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Archäologische Funde belegen, dass Paprika bereits 7500 v. Chr. von den Inkas konsumiert wurde und seit 3000 v. Chr. angebaut wird. Paprika ist eine mehrjährige Pflanze in tropischem Klima und wird unter unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, sie wird in einem Topf platziert, so dass sie während der kalten Jahreszeit warm gehalten werden kann. Sie produziert kleine Blüten, weiß, lila mit verschiedenen farbigen Staubblättern oder Samen je nach Art.

Im 16. Jahrhundert von den Spaniern entdeckt, verbreitete sich die Verwendung schnell auf der ganzen Welt. Alle Regionen der Welt integrieren es in ihre kulinarische Tradition, so dass man sich vorstellen kann, dass indische, indonesische oder afrikanische Küche schon immer Paprika verwendet haben. Alle wurden von dieser leuchtend roten Frucht begeistert, die "beißt, wenn man hineinbeißt"; ein Merkmal, das ihm den Namen Capsicum eingebracht hat. Es gibt fünf große Arten, die oft anhand der Farbe ihrer Blüte erkennbar sind. Sie bilden einen aufrechten Busch mit lanzettlichen Blättern und produzieren kleine Blüten, die zu Früchten werden, die Samen enthalten und je nach Sorte in verschiedenen Farben variieren.
Paprika ist von Natur aus reich an Vitamin C, etwa doppelt so viel wie Zitronen oder Orangen. Es ist eine sehr flüchtige Substanz, deren Gehalt beim Trocknen des Paprikas erheblich abnimmt. Es ist auch reich an Vitamin A, ein stabileres Vitamin, dessen Gehalt im Gegensatz dazu zunimmt, je mehr die Frucht trocknet.

Paprika ist insbesondere dafür bekannt, ein geschmacks- und geruchsloses, aber extrem starkes Alkaloid namens Capsaicin zu enthalten, dessen Schärfe traditionell mit der Scoville-Skala gemessen wird, die 11 Stufen umfasst: neutral, mild, warm, würzig, scharf, stark, brennend, feurig, heiß, vulkanisch und explosiv. Geschmack und Schärfe des Paprikas sind zwei völlig unabhängige Konzepte. Die Schärfe, die durch die Scoville-Skala gemessen wird, aktiviert nicht die Geschmacksknospen, sondern die Wärmerezeptoren der Haut oder Schleimhäute und verursacht ein starkes Brenngefühl. Der Gehalt an Capsaicin unterscheidet Paprika von Paprika. Studien haben gezeigt, dass scharfer Paprika, wenn er in Gerichten verwendet wird, auch als Bakterizid wirkt. Natürlich entwickeln Paprikapflanzen ohne Feinde nur wenig Capsaicin in ihren Früchten. Wenn sie jedoch vielen Feinden ausgesetzt sind, produzieren sie Früchte mit einem hohen Gehalt dieser Substanz. Es ist daher eine effektive Verteidigungsmethode der Pflanze.

Wir unterscheiden gerne zwischen Paprika und Chili. Paprika ist ein Begriff für Paprika ohne oder mit sehr wenig Capsaicin. Beide können zu Pürees oder Konserven verarbeitet werden, als Beilage oder Hauptgericht. Paprika wird auf der ganzen Welt so oft verwendet, dass "würziges Gericht" gleichbedeutend mit "pikantem Gericht" wird, obwohl es viele Gewürze mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gibt.

Die Ernte: Die Erntezeit hängt von der Farbe der reifen Sorte ab, aber auch davon, was Sie in der Paprika bevorzugen, ihre Schärfe oder ihr Aroma. Einige Sorten entwickeln eine betörende Aromafrucht, das bei der Reife verschwindet. Andere werden gerne noch grün genossen, wo andere nur die Reife tolerieren. Pflücken Sie sie mit einem kleinen Messer oder von Hand nach Bedarf und achten Sie darauf, 1-2 cm des Stiels zu belassen. Beachten Sie auch, dass der Paprika nach dem Pflücken weiter reift.

Die Lagerung: Paprika können mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Je nach Menge Ihrer Ernte möchten Sie Ihre Paprika vielleicht etwas länger aufbewahren. Es gibt verschiedene Methoden: Zunächst die Trocknung, die auf verschiedene Arten erfolgen kann: entweder in der Sonne, indem man die Paprika längs halbiert. Die Lufttrocknung im Innenbereich ist nur möglich, wenn die Trockenbedingungen ausreichend sind, da die Früchte sonst weich werden. Es kann mit ganzen Früchten im Ofen auf dem Rost bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) über mehrere Stunden getrocknet werden. Wenn sie vollständig trocken sind, können sie entweder im Mixer zu Pulver zerkleinert oder als geflochtene Stränge oder Girlanden als dekoratives Element im Haus belassen werden. Sie können sich auch für eine frische Aufbewahrung entscheiden, bei der die Paprika mariniert mit Gewürzen in Öl, in Essig wie eingelegtes Gemüse oder zu Püree verarbeitet werden. Für letztere Methoden gibt es viele Rezepte. Als letzte Möglichkeit können Sie Ihre Paprika auch einfrieren. In jedem Fall sollten Sie sie gründlich waschen und trocknen und Handschuhe tragen. Einige Paprikasorten sind so scharf, dass bereits beim Schneiden ein intensives Brenngefühl auf den Händen auftreten kann. Berühren Sie nach dem Umgang mit Paprika nicht Ihre Augen, es sei denn, Sie haben Ihre Hände gründlich gewaschen.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Ihre Paprika-Pflanze(n) mit Tomaten, Basilikum oder Auberginen. Nachtschattengewächse mögen sich gegenseitig. Um gegen Spinnmilben vorzugehen, pflanzen Sie Radieschen in der Nähe. In Vietnam wurden erfolgreiche Experimente mit Paprikadekokten gegen Parasiten durchgeführt. Die daraus hergestellte Infusion wird zu einem starken natürlichen Insektizid, das eine schädliche Wirkung auf das Verdauungssystem der Parasiten hat. Kochen Sie eine Handvoll Paprika in 2-3 Litern Wasser und lassen Sie das Ergebnis eine Woche lang ziehen. Tragen Sie vorsichtshalber Handschuhe und Schutzbrille beim Sprühen.