Zwergbohne Vivaldi - Vilmorin

Die Zwergbohne zum Hülsen Vivaldi schmückt sich im Sommer mit schönen, weiß und violett marmorierten Hülsen. Diese sehr ertragreiche Sorte ermöglicht zwei oder sogar drei große Ernten pro Saison. Die weiß mit rosa Flecken besprenkelte Bohne hat einen sehr feinen Geschmack und kann frisch, trocken oder halbtrocken verzehrt werden. Vivaldi verspricht schöne Ernten von August bis Oktober. Die Hülsen werden geerntet, sobald sie deutlich gelb werden, um sie frisch oder halbtrocken zu verzehren. Warten Sie, bis die Hülsen vollständig trocken und hart sind, um die trockenen Samen zu ernten. Aussaat von April bis Juli.

Der Bohnen ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist und immer pünktlich ist. Der Gärtner kennt das genaue Datum der ersten Ernte, 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die den Verzehr der unreifen Hülse einführten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rammbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Unter den Sorten, die in der "fin" oder "extra fin" Phase gegessen werden, gibt es die "Bohnen zum Fädeln", die in der Reifezeit Fäden entwickeln. Dann wird die Hülse trocken und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig, Samen und Hülsen, auch in der Reifezeit verzehrt. Die neueren Sorten "Fädelbohne - Stangenbohne" können in jungen "extra fin" Stadien oder in einem fleischigeren Stadium wie eine "Stangenbohne" verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Hülsen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage in der "fin" oder "extra fin" Phase für die Fädelbohnen. Die Ernte der trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf gedroschen werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gebräuchlichste Art der Aufbewahrung. Dafür müssen sie gestutzt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Konservierung in Gläsern gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen stutzen, waschen, blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Legen Sie sie anschließend in Gläser, die Sie mit kochendem Salzwasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut fixiert sind.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut trocken sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, Böden zu regenerieren. Sie können den Anbau von Bohnen nach dem Einbringen von Gründüngung in den Boden in eine Fruchtfolge einfügen. Die Bohne ist ein Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um eine vorteilhafte Triade zu bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel kann sowohl effektiv gegen Blattläuse wirken als auch die gestärkten Pflanzen stärken.