Zwergbohne Pactol

Mit seinen gelblichen Hülsen, die mit dunklem Purpur marmoriert sind, bietet die Zwergbohnensorte 'Pactol' eine sehr hohe Ernte. Als Verbesserung der Sorte 'Coco Paimpolais' hat sie große runde Hülsen mit weißen ovalen Körnern und einem sehr feinen Geschmack. Sie können frisch, getrocknet oder halbgetrocknet verzehrt werden. Die Hülsen werden geerntet, sobald sie anfangen gelb zu werden, um die Körner frisch oder halbgetrocknet zu verzehren. Sie messen dann 16 bis 17 cm. Warten Sie, bis sie vollständig trocken und trocken sind, um die trockenen Körner zu ernten. Die 'Pactol'-Pflanzen produzieren im Frühjahr zarte weiße Blüten, die im Gemüsegarten sehr ästhetisch sind. Diese Sorte ist resistent gegen Anthraknose und Mosaikkrankheit. Sie wird von April bis Juli ausgesät und von Juni bis Oktober geerntet.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Der Gärtner kennt das genaue Datum, an dem er seine erste Ernte einfahren wird, da die Bohne so pünktlich ist, dass sie 60 Tage nach der Aussaat geerntet wird.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und im 16. Jahrhundert in Europa angebaut. Sie ist heute zu einer unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert begannen, die unreife Schote im Ganzen zu ernten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Kletterbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im frühen oder extrafeinen Stadium gegessen werden, gehören die 'Filet'-Bohnen, die beim Reifen Fäden entwickeln. Dann trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, Samen und Hülsen, auch in reifem Zustand verzehrt werden. Die neueren 'Filet - Mangetout'-Bohnen können sowohl in jungem Zustand als auch in einem fleischigeren Zustand wie Mangetout gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten, die nur für die Samenernte angebaut werden (d.h. nur die Samen werden verzehrt), unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und trockenen Körnern, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im frühen als auch im extrafeinen Stadium für die Filetbohnen. Die Ernte der trockenen Körner erfolgt durch Abschneiden des gesamten Stiels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gebräuchlichste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie abgezogen, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen in einem Gefrierschrank bei -18°C aufbewahrt werden. Das Einmachen erlangt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Art der Konservierung einhergehen, bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen abziehen, waschen, blanchieren und dann in kaltem Wasser einlegen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie dann in einem Topf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem sie gut eingelegt wurden.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnenkörner gut getrocknet sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtnertipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge einsetzen, nachdem Gründüngungspflanzen eingearbeitet wurden. Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um eine positive Dreierbeziehung herzustellen. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauch oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.