Zwergbohne Michelet longue cosse - Vilmorin

Die Michelet-Schotenbohne mit ihren langen Hülsen entfaltet ab Juli ihre hellgrünen Hülsen mit weißen, geäderten und nierenförmigen Körnern. Sie können frisch, halbtrocken oder trocken verzehrt werden und lassen sich in allen möglichen kulinarischen Variationen genießen: Eintöpfe, Schmorgerichte, Salate oder Pürees, usw. Die Hülsen werden geerntet, sobald sie deutlich gelb werden, um sie frisch oder halbtrocken zu verzehren. Für die Ernte von trockenen Körnern müssen die Hülsen gut pergamentartig und braun sein. Die sehr ertragreiche Michelet-Schotenbohne ermöglicht eine reiche Ernte von Juli bis Oktober.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Heutzutage ist sie aus keiner Ernährung weltweit mehr wegzudenken. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Körner an, aber erst im 18. Jahrhundert führten die Italiener den Verzehr der unreifen Hülse ein. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, die jedoch alle Ranken bilden können.

Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium gegessen werden, gehören die "Filetbohnen", die bei voller Reife Fäden haben. Danach wird die Hülse pergamentartig und verliert ihren Geschmack. Die "Mangetout"-Bohne ist insgesamt fleischiger und kann vollständig, einschließlich der Samen und Hülsen, auch bei voller Reife verzehrt werden. Die neueren Sorten "Filet - Mangetout" können in einem jungen Stadium als "extra fein" bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine "Mangetout"-Bohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten, die nur für die Samenernte gedacht sind, unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und trockenen Körnern, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch sehr reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für die Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Körnern erfolgt, indem der gesamte Stiel abgeschnitten und an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Die Körner können je nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Lagerung: Die Tiefkühlung von Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten immer mehr an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern. Wie bei der Tiefkühlung, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit kochendem Salzwasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Gläser komplett mit Wasser bedeckt sind und gut fixiert sind.

Trockene Bohnen: Wenn die Bohnenkörner gut trocken sind, können sie unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einfügen. Die Bohne gehört zu den Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbis und Mais in einer Triade kombiniert, deren Zusammenarbeit vorteilhaft ist. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.