Stangenbohne Soissons Vert

Bekannt für seine blassgrüne und flache Samen mit sehr feiner Haut, ist die Soissons Green Stangenbohne eine robuste Sorte. Sie produziert sehr pralle, hellgrüne Hülsen, die bei der Reife eine Länge von 17 cm erreichen. Wenn die Hülse unreif ist, kann sie wie eine Stangenbohne verzehrt werden. Sobald die Hülsen getrocknet sind, können sie frisch, trocken oder halbtrocken geerntet werden. Soissons Green ist eine Delikatesse in Eintöpfen, Cremes oder als Beilage zu Fleisch aufgrund der Zartheit des Samens.
Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einer kanadischen Zeltform anordnen, verbinden Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten: Sie erhalten schöne Ranken. Soissons Green überragt den Gemüsegarten mit einer Höhe von 3 m und bildet leicht eine vertikale Wand. Setzen Sie mehrere Samen am Fuße jeder Stütze in eine Grube. Jede Pflanze produziert im Frühling eine Vielzahl von weißen Blüten, die von Juli bis Oktober einer schönen Fruchtbildung Platz machen. Stangenbohnen haben eine hohe Ausbeute und die Ernte erstreckt sich im Allgemeinen über einen längeren Zeitraum als bei Zwergsorten. Säen Sie von April bis Juli.

Ob für die Hülse oder den Samen, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte vornehmen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Entdeckt in der Neuen Welt und seit dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert, ist die Bohne heute ein unverzichtbares Hülsenfruchtgemüse in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die ganze Hülse im unreifen Zustand zu ernten.
Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die primitiven Sorten sind alle Stangenbohnen und erfordern eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die reife Fäden haben. Danach trocknet sich die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, einschließlich Samen und Hülsen, auch bei voller Reife verzehrt werden. Die neueren Sorten von Faden - Mangetout können jung als extra fein verzehrt werden, bis sie fleischiger sind und dann wie ein Mangetout ohne Fäden sind.

Unter den Trockenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockenbohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen muss die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgedroschen werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nachdem sie in Beuteln verpackt wurden, können die Bohnen bei -18 °C in den Gefrierschrank gestellt werden. Das Einmachen erlangt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, bevor Sie sie in kaltes Wasser geben. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit kochendem, gesalzenem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser nach dem Einsetzen vollständig mit Wasser und stellen Sie sie gut auf.

Trockenbohnen: Wenn sie gut trocken sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Luftstickstoff im Boden durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Begleitwirkung haben. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Brennnessel-Spritzmittel bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.