Stangenbohne Langue de Feu 2 Bio

Die Feuerzungenbohne 2 ist eine wunderschöne Kletterbohnen-Sorte, deren karmesinrot marmorierte Schoten mit cremefarbenen Flecken schöne weiße Bohnen enthalten. Es handelt sich um eine Hülsenbohne, die nach 75 bis 80 Tagen geerntet wird. Sie kann frisch oder getrocknet verzehrt werden. Die Aussaat erfolgt von April bis Juli für eine Ernte von Juli bis September.

Die Feuerzungenbohne verdankt ihren Namen der spektakulären Farbe ihrer Schoten und Bohnen, die purpurrot und weiß marmoriert sind. Die 15 bis 20 cm langen und breiten Schoten bilden Trauben, die einen Kontrast zum Laub bilden: ein wahrer Augenschmaus im Gemüsegarten und auf dem Teller!

Diese Bohnen können jung, in ihrer Schote, gekocht oder sogar roh verzehrt werden. Wenn sie reifer geerntet werden, werden sie wie Flageolets geschält und zubereitet. Diese wunderschöne Bohnensorte ist Teil des kulinarischen Erbes der Italiener, die sie gerne in Suppen wie Minestrone essen. Die purpurroten Marmorierungen gehen beim längeren Kochen verloren. Geschmacklich haben sie eine cremige Textur mit einem leichten Haselnussgeschmack. Getrocknet können die Bohnen lange aufbewahrt werden. Diese flammende Bohne wird von April bis Juli ausgesät und von Juni bis Oktober kontinuierlich geerntet. Mit dieser sehr ertragreichen Sorte können Sie umso mehr ernten, je mehr Sie pflücken.

Bohnen sind sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum der ersten Ernte kennt, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und seit dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Bohnen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreifen Schoten zu ernten und im Ganzen zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Kletterbohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergartige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im frühen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden bilden. Danach wird die Schote pergamentartig und verliert an Geschmacksqualität.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, also sowohl Samen als auch Schoten, verzehrt werden, selbst wenn sie reif sind. Die neueren Sorten der Fadenbohnen können in einem frühen Stadium, als extra fein, oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Hülsenbohnensorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte der frischen Samen und der Ernte der getrockneten Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Getrocknete Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 bis 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für die Fadenbohnen. Die Ernte der getrockneten Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Die Konservierung von Schoten durch Einfrieren ist heute die gängigste Methode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen im Gefrierschrank bei -18 °C aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch wieder an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren müssen die Bohnen entstielt, gewaschen und blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie mit kochendem, gesalzenem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie 1 Stunde und 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut verstaut sind.

Trockenbohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können Bohnensamen bei guten Lagerbedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie sind daher in der Lage, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach dem Einarbeiten von Gründüngungspflanzen anbauen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbis und Mais in Verbindung gebracht, was eine vorteilhafte Dreierkombination ist. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch den Anbau von Lauch oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Brennnessel-Spritzmittel hilft sowohl gegen Blattläuse als auch zur Stärkung der behandelten Pflanzen.