Zwergbohne Purple Queen Bio

Die Purple Queen Bohne ist eine Zwergsorte mit beeindruckender Ernte und hoher Krankheitsresistenz. Sie produziert wunderschöne dunkelviolette Hülsen von durchschnittlich 15 cm Länge und kann im frühen bis mittleren Stadium verzehrt werden. Aber vor allem als Stangenbohne hat sie sich einen Namen gemacht, da sie nicht holzig wird und keine Fäden bildet. Dadurch entfaltet sie ihr volles Geschmackspotenzial. Mit ihrem feinen Geschmack eignen sich ihre Hülsen mit beigen Körnern für vielfältige kulinarische Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen, zum Beispiel in italienischen, indischen oder libanesischen Gerichten, die frisch serviert werden. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte. Die Purple Queen verliert beim Kochen ihre Farbe und wird dunkelgrün, es sei denn, sie wird sehr leicht gedünstet. Diese Sorte mit ihren originellen Farben beweist einmal mehr, dass der Gemüsegarten sowohl nahrhaft als auch ästhetisch sein kann. Die Aussaat erfolgt zwischen April und Juli und die Ernte von Juli bis Oktober.

Ob als Hülse oder als Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute aus keiner Küche der Welt wegzudenken. Die Indianer bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreifen Hülsen als Ganzes zu ernten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die Urformen sind alle Rankbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, die alle Ranken entwickeln können, um sich an einer Stütze hochzuschlingen.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Wachsbohnen), gestreift mit Rot oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im fin oder extra fin Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die im reifen Zustand Fäden bilden. Danach wird die Hülse holzig und verliert ihre Geschmacksqualität.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig verzehrt werden, sowohl die Samen als auch die Hülsen, selbst im reifen Zustand. Die neueren Sorten von Faden- Stangenbohnen können im jungen extra fin Stadium oder in einem fleischigeren Stadium wie Stangenbohnen verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Trockenbohnensorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheiden wir zwischen der Ernte von frischen Samen und der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch sehr reich an Vitamin C, Spurenelementen und pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im fin als auch im extra fin Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch das vollständige Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgedroschen werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen im Gefrierschrank bei -18 °C aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Vorzüge dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Zahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in heißem, gesalzenem Wasser in Gläser geben. Verschließen und 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator sterilisieren. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken und gut verschließen.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut trocken sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden wiederherzustellen. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einfügen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais kombiniert, was eine vorteilhafte Dreierbeziehung ist. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da sie sich gegenseitig im Wachstum hemmen.

Ein Aufguss aus Brennnessel ermöglicht es, effektiv gegen Blattläuse vorzugehen und die gestärkten Pflanzen zu stärken.