Zwergbohne Primel - Vilmorin

Die Buschbohne Primel ist eine Vilmorin-Kreation. Sie hat viele Trauben mit hellgrünen Hülsen. Gerade, lang und zart, produzieren sie niemals Fäden oder Pergament. Mit gutem Geschmack genießen wir sie in einfachen Rezepten, in denen ihr Geschmack betont wird. Außerdem ist Primel sehr gut für das Einfrieren und Einlegen geeignet. Diese Sorte ist ziemlich früh und extrem produktiv und auch sehr widerstandsfähig gegen Bohnenkrankheiten. Von April bis Juli aussäen für eine Ernte von Juli bis September.

Der Bohnen wurde in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert. Heute ist sie eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreifen Schoten im Ganzen zu ernten und zu essen.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (gelbe Wachsbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören Fädige Bohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Schote pergamentartig und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig gegessen, Samen und Hülsen, auch in der Reifezeit. Die neueren Sorten Fädige Stangenbohnen können jung als extra fein oder bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne gegessen werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Unter den Saubohnen-Sorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von getrockneten Samen, etwa 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, an Spurenelementen und Mineralstoffen. Getrocknete Bohnensamen sind ebenfalls reich an Vitamin C, an Spurenelementen und vor allem an pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von getrockneten Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgedroschen werden.

Konservierung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die verbreitetste Art der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18°C eingefroren werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Art der Konservierung einhergehen, bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in salziges kochendes Wasser geben. Schließen Sie sie dann und sterilisieren Sie sie in einem Kochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dazu komplett mit Wasser, nachdem sie gut festgesteckt wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen in eine Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngungspflanzen eingearbeitet wurden.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreierkombination bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.