Zwergbohne Prélude

Die Stangenbohne Prelude ist eine Verbesserung der Doppelprinzessin aus Holland. Diese neue Sorte hat bereits einen ausgezeichneten Ruf erlangt, dank ihrer Frühzeitigkeit, ihrer hohen Erträge und ihres Geschmacks. Sie bildet große, leicht gebogene Hülsen von 13 bis 15 cm Länge, oval und in Trauben angeordnet. Sie sind dunkelgrün und enthalten schöne weiße Bohnen. Wenn sie sehr jung geerntet werden, kann man Prelude als Filet verzehren. Etwas später kann man sie wie eine Stangenbohne zubereiten. Sie wird von Juni bis Oktober geerntet, nach einer Aussaat von April bis August.

Der Bohnen ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr leicht anzubauen ist. Es ist so pünktlich, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Ursprünglich in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungen weltweit. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse initiierten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle kletternd und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen auch zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden bilden. Danach trocknen die Hülsen aus und verlieren ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch bei Reife verzehrt werden. Die neueren Sorten von Filet-Bohnen können jung als extra fein verzehrt werden, bis sie etwas fleischiger sind und dann wie eine Stangenbohne, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (also solchen, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen und die von trockenen Samen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls sehr reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichem Protein.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe angenommen haben. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für die Filet-Bohnen. Die Ernte von getrockneten Samen erfolgt, indem der ganze Stängel abgeschnitten und an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf geschält werden.

Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C in den Gefrierschrank gestellt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in gesalzenem kochendem Wasser in Gläser füllen. Verschließen und dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 30 Minuten lang sterilisieren. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken und gut abstützen.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne gehört zu den Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais assoziiert, die eine Dreiergruppe bilden, deren Zusammenarbeit vorteilhaft ist. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.