Zwergbohne Maxi Bio

Die Maxi-Bohne ist eine zwergartige Sorte von Stangenbohnen mit langen Hülsen von 18 bis 20 cm. Diese sind sehr fleischig, frühreif und dunkelgrün und stehen aufrecht, außerhalb des Laubs, was die Ernte erleichtert. Diese Sorte mit sehr feinem Geschmack eignet sich sehr gut zum Einmachen und Einfrieren. Die Hülsen können in jedem Stadium verzehrt und wie Stangenbohnen oder Filets zubereitet werden. Sehr ertragreich, die Maxi-Bohne wird von April bis Juli gesät und kann von Juli bis Oktober geerntet werden.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse in Gärten, da es sehr einfach anzubauen ist, sei es für die Hülse oder den Samen. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungen weltweit. Die Amerikaner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreife Hülse zu ernten und sie ganz zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Kletterbohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergartige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit rot oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören Filetbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach schrumpft die Hülse und verliert an Geschmacksqualität.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig verzehrt werden, Samen und Hülsen, auch bei Reife. Die neueren Sorten von Filet- und Stangenbohnen können in einem jungen Stadium als extra fein verzehrt werden, bis sie fleischiger werden und wie Stangenbohnen, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalensorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch Abschneiden der gesamten Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Lagerung: Die Gefrierkonservierung von Hülsen ist heute die gebräuchlichste Methode zur Aufbewahrung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualität dieses Konservierungsverfahrens wieder an Bedeutung. Wie bei der Gefrierkonservierung, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie anschließend in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Schließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut fest verschlossen haben.

Trockene Bohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen. Die Bohne ist ein Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais assoziiert, die eine vorteilhafte Dreierbeziehung bilden. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauch oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.