Zwergbohne Kinghorn

Dieser Zwergbohnen Kinghorn ermöglicht eine Ernte über mehr als 5 Monate, von Juni bis Oktober. Man kann sie vor und nach den anderen Sorten ernten. Ihre strohgelben, gut gefüllten Hülsen enthalten weiße Bohnen und werden wie "Mangetout" verzehrt.
Die Butterbohne und die grüne Bohne haben die gleichen Rezepte. Kinghorn eignet sich für alle kulinarischen Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen, insbesondere italienische, indische oder libanesische Zubereitungen, die frisch serviert werden. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte. Und als Krönung ist Kinghorn eine Sorte, die sich sehr gut zum Einmachen und Einfrieren eignet. Sie ist sehr widerstandsfähig gegen die meisten Bohnenkrankheiten.

Bohnen sind ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so pünktlich, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte einfahren wird, 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute ein unverzichtbares Hülsenfrüchte in allen Ernährungen weltweit. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse einführten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Unterstützung wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium gegessen werden, gehören die "Filetbohnen", die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack.

Die Mangetout-Bohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, Samen und Hülsen, sogar in der Reife. Die neueren Sorten "Filet - Mangetout" können als "extra fein" in einem fleischigeren Stadium wie eine Mangetout-Bohne oder in jungen Zustand verzehrt werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Bei den "Schalbohnen" (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Bohnen von der Ernte von Trockenbohnen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockenbohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Bohnen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Bohnen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Bohnen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für die Filetbohnen. Die Ernte von Trockenbohnen erfolgt, indem der ganze Stiel abgeschnitten und an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Lagerung: Die Gefrierkonservierung von Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Konservierungsmethode. Dazu müssen sie geputzt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 ° C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute aufgrund der geschmacklichen Qualität immer mehr an Bedeutung. Wie bei der Gefrierkonservierung, die Bohnen putzen, waschen, blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser ab, nachdem sie gut gestapelt wurden.

Trockenbohnen: Trockene Bohnen können, wenn sie gut gelagert werden, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Trick: Bohnen, wie alle Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einfügen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um eine positive Dreierbeziehung herzustellen. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.