Stangenbohne Westlandse

Mit seinen langen fleischigen Hülsen von 19 cm Länge ist die Grüne Stangenbohne Westlandse eine kletternde Sorte, die eine Höhe von 2,40 m erreichen kann. Sie ist sehr produktiv und regelmäßiges Ernten fördert die Produktion neuer Früchte.

Die Hülsen haben einen sehr feinen Geschmack und können als grüne Bohnen in italienischer, indischer oder libanesischer Küche verzehrt werden, solange sie unreif geerntet wurden. Bei späterer Ernte können Sie die Hülse schälen, um die Bohnenkerne zu extrahieren. Sie können sie dann wie Erbsen oder Trockenbohnen zubereiten.

Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einem kanadischen Zelt anordnen, kombinieren Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten: Sie erhalten schöne Stangen von über 2 m Höhe, die eine grüne Wand bilden. Setzen Sie mehrere Samen in einem Loch am Fuß jeder Stütze ein.
Stangenbohnen haben einen hohen Ertrag und die Ernte erstreckt sich über einen längeren Zeitraum als bei Zwergsorten.

Bohnen sind aufgrund ihrer Schoten oder Samen ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so pünktlich, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag die erste Ernte stattfinden wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert. Sie ist heute zu einer unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt geworden. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreife Schote als Ganzes zu ernten. Die Bohne ist eine kletternde Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die primitiven Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Stütze. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können. Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium gegessen werden, gehören die "Filetbohnen", die bei Reife Fäden haben. Dann wird die Schote trocken und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann auch im reifen Zustand vollständig mit Schoten und Samen verzehrt werden, ähnlich wie eine "mangetout"-Bohne. Die neueren Sorten "Filet - mangetout" können sowohl in jungem "extra feinem" Zustand als auch in einem fleischigeren Zustand wie "mangetout" verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Auslösen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und der von trockenen Samen, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Fußes, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Lagerung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen Sie die Schoten putzen, waschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen, bevor Sie sie auf einem sauberen Tuch trocknen. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen im Gefrierschrank bei -18°C aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, putzen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie anschließend in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser auffüllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut verschlossen haben.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen. Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um eine vorteilhafte Triade zu bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.