Stangenbohne Or du Rhin

Die Stangenbohne Haricot Or du Rhin, auch bekannt als Merveille de Venise, ist eine schöne Sorte von grünen Bohnen mit goldenen, flachen und breiten Hülsen und dunkelbraunen Körnern. Sie messen bis zu 20 cm und bilden niemals Fäden oder Pergament. Das so zarte und schmelzende Fleisch gefällt Kindern in der Regel sehr gut. Es wird so einfach, ihnen beizubringen, Bohnen zu schätzen. Die Haricot filet und Haricot mangetout teilen oft die gleichen Rezepte. Italienische, libanesische oder indische Bohnengerichte bringen den Geschmack dieser Haricot Or du Rhin wunderbar zur Geltung. Diese Sorte wird eher spät gesät und kann von April bis Juli gesät werden, um von Juni bis Oktober geerntet zu werden.

Die Bohne ist ein beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist und sowohl die Hülse als auch die Bohne selbst verzehrt werden können. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, durchführen wird.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie wegen ihrer getrockneten Bohnen an, aber die Italiener fingen im 18. Jahrhundert an, die unreifen Hülsen zu ernten und ganz zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die Urformen sind alle kletternde Bohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen auch zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gehören die Bohnen mit Fäden bei der Reife. Danach wird die Hülse pergamentartig und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann einschließlich der Körner in einem reifen Stadium verzehrt werden. Die neueren Sorten von Filet - Mangetout können in einem frühen Stadium als "extra fin" verzehrt werden, bis sie fleischiger werden und wie ein Mangetout keine Fäden bilden.

Bei den Bohnen zum Auslösen (bei denen nur die Körner verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und trockenen Körnern, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Körnern erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Die Tiefkühlung von Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode der Konservierung. Dafür müssen sie abgezogen, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Konservierung in Gläsern gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten immer mehr an Bedeutung. Wie bei der Tiefkühlung, die Bohnen abziehen, waschen, blanchieren und dann in kaltes Wasser geben. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser nach dem Einlegen mit Wasser.

Trockenbohnen: Wenn sie trocken sind, können die Bohnenkörner unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Luftstickstoff im Boden durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden wiederherzustellen. Man kann eine Bohnenkultur im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbis und Mais in einer Dreifelderwirtschaft kombiniert, bei der die Zusammenarbeit positiv ist. Diese Vereinigung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung von Brennnesseljauche ermöglicht es, effektiv gegen Blattläuse vorzugehen und die behandelten Pflanzen zu stärken.