Stangenbohne Neckarkonigin

Mit seiner runden Form und leuchtend grüner Farbe ist die grüne Neckarkonigin Stangenbohne eine robuste Verbesserung der deutschen Sorte Phänomen: Die Pflanzen wachsen bis zu 3 m hoch und produzieren lange Schoten von 25 cm. Diese können wie grüne Bohnen gegessen werden, wenn sie jung geerntet werden. Sie schmecken köstlich, wenn sie asiatisch im Wok gebraten und in kleine Stücke von 2 bis 3 cm geschnitten werden. Die Sorte Neckarkonigin ist jedoch vor allem für ihre spätere Ernte weißer Bohnen bekannt.

Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einer kanadischen Zeltform anordnen, können Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten kombinieren: Sie erhalten schöne Stangen, die eine mit grünen Trauben verzierte grüne Wand bilden. Platzieren Sie dazu mehrere Samen in einem Loch am Fuß jeder Stütze.

Stangenbohnen haben einen hohen Ertrag und die Ernte erstreckt sich über einen längeren Zeitraum als die meisten Zwergsorten.

Bohnen sind aufgrund ihrer Schoten oder Samen ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Ursprünglich in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt, ist die Bohne heute zu einer unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreife Schote im Ganzen zu essen.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extrafeinen Stadium gegessen werden, gehören Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann sowohl als Schote als auch als Samen gegessen werden, auch wenn sie reif ist. Die neueren Sorten von Faden - Stangenbohnen können in einem jungen Stadium als extrafein und in einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne gegessen werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Unter den Wachsbohnen (das heißt, den Sorten, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Schoten enthalten viel Vitamin A, B9 und C, Spurenelemente und Mineralstoffe. Trockene Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extrafeinen Stadium für Wachsbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgesät werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die am weitesten verbreitete Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in kaltes Wasser tauchen. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie mit kochendem Salzwasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut verschlossen haben.

Trockenbohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in den Fruchtwechsel einbauen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde.
Bohnen sind wenig anspruchsvoll an Nährstoffen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine Dreiergruppe bilden, deren Zusammenleben vorteilhaft ist. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch den Anbau von Lauch- oder Fenchelpflanzen, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft nicht nur effektiv Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.