Stangenbohne Goldfield

Die Goldfield Kletterbohne produziert blassgelbe Schoten, die 27 bis 30 cm lang sind und flache, cremefarbene Bohnen enthalten. Diese Sorte bietet eine lange und reichhaltige Ernte von Fisolen ohne Fäden während des gesamten Sommers. Ihr fast süßer Geschmack wird Kinder bei der Geschmacksentwicklung begeistern. Die sehr langen Schoten sollten zum Kochen geschnitten werden, um die Zubereitung in der Küche zu erleichtern. Diese Bohnenpflanzen sind auch sehr ästhetisch: Sie können Bambusstangen zu einem Tipi oder einer kanadischen Zeltform arrangieren, um schöne Ranken zu erhalten, die fast 2 m hoch wachsen und eine grüne Wand bilden.
Goldfield wird von Mai bis Juli gesät und von Juli bis September geerntet.

Bohnen sind aufgrund ihrer Hülsen oder Samen ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr leicht anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte erzielen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die den Verzehr der unreifen Hülsen initiierten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Kletterbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im Stadium "fein" oder "extrafein" gegessen werden, gehören die "Filetbohnen", die bei der Reife Fäden bilden. Danach wird die Hülse schrumpelig und verliert an Geschmack. Die "Mangetout"-Bohne ist insgesamt fleischiger und kann in jedem Reifestadium, auch bei voller Reife, einschließlich der Samen und Hülsen, verzehrt werden. Die neueren "Filet - Mangetout"-Bohnensorten können im jungen Stadium als "extrafein" bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine "Mangetout"-Bohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den "Saubohnen"-Sorten (d.h. solche, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und der von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im "feinen" als auch im "extrafeinen" Stadium für die Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Die Samen können nach Bedarf aus den Hülsen entfernt werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode der Konservierung. Dazu müssen sie abgezupft, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen im Gefrierschrank bei -18°C aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren die Bohnen abzupfen, waschen, blanchieren und dann in kaltem Wasser abschrecken. Legen Sie sie anschließend in Einmachgläser, füllen Sie sie mit kochendem Salzwasser auf, verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut fixiert sind.

Trockenbohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können bei guter Lagerung, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Bohnen können im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen angebaut werden. Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais in Verbindung gebracht, die eine vorteilhafte Dreierbeziehung bilden. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.