Zwergbohne Vanilla

Die Zwerggrüne Bohne Vanilla ist eine feine Auswahl von Vilmorin, die schöne, kurze, feine und gerade Bohnen mit dunkelgrüner, glänzender Farbe ohne Fäden selbst in einem fortgeschrittenen Stadium produziert. Sie sind knackig, zart und haben einen exquisiten Geschmack. Sie werden von April bis Juli gesät und von Juli bis September geerntet. Die Packung enthält die Menge an Samen, die für eine 20 Meter lange Aussaat benötigt wird.

Die Zwerggrüne Bohne Vanilla ist eine Kleinwüchsige Sorte, die in kleinen Gemüsegärten, aber auch in Töpfen Platz findet, da sie mit ihrem dunklen Laub und ihren glänzenden Hülsen auch sehr dekorativ ist. Sie kann sowohl im Fadenstadium geerntet werden, wenn die Hülsen noch jung sind, als auch als Mangetout, kurz vor der Bildung der Körner, da sie selbst in einem fortgeschrittenen Stadium keine Fäden bildet.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse in Gärten, da sie sehr einfach anzubauen ist, und der Gärtner kann genau den Tag kennen, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der ganzen Hülse in unreifem Zustand einführten.
Die Bohne ist eine Rankenpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden haben. Danach trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Zwerggrüne Bohne ist insgesamt fleischiger und kann sowohl im unreifen als auch im reiferen Stadium komplett, mit Samen und Hülsen, gegessen werden, da sie keine Fäden bildet.

Unter den Schalenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind bekannt für ihren Reichtum an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls sehr reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte : Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf enthüllt werden.

Lagerung : Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gebräuchlichste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und in einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C eingefroren werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualität wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und legen Sie sie dann in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut fixiert sind.

Trockenbohnen: völlig trocken können die Bohnensamen ein Jahr lang in gutem Zustand gelagert werden, zum Beispiel in luftdichten Gläsern.

Der Gärtner-Tipp : Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde.
Bohnen sind Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais assoziiert, die eine Dreifaltigkeit bilden, deren Zusammenleben vorteilhaft ist. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.