Zwergbohne Tendergreen

Die Zwergbohne Tendergreen hat eine flache, 10 bis 12 mm breite, fleischige Schote in demselben zarten Grün wie das Laub und ist 15 cm lang. Sie bildet keine Fäden und bietet Gärtnern den besten Geschmack. Die Bohne wird bei Reife schwarz mit lila Flecken. Es ist schön, diese Bohne in Salaten aus Nizza oder in Gerichten zu finden, in denen die Einfachheit den Geschmack dieser Bohne zur Geltung bringt.
Diese eher frühe Zwergsorte erreicht eine Höhe von 45 cm und ist ideal für kleine Räume wie Terrassen, Fensterbänke oder Balkone. Tendergreen fürchtet auch kurze oder feuchte Sommer nicht. Säen Sie von April bis Juli, um von Juni bis September zu ernten.

Die Bohne ist ein sehr geschätztes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist, und sie ist so punktgenau, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in der gesamten Weltküche. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreifen Hülsen zu ernten und als Ganzes zu verzehren.
Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen auch Zwergsorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gehören Bohnen mit Fäden. Danach trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch bei Reife verzehrt werden. Die neueren Sorten von Fäden- und Stangenbohnen können in einem frühen Stadium als "extra fein" und dann in einem fleischigeren Stadium wie Stangenbohnen verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Auslösen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Bohnen und von trockenen Samen, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Bohnen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Bohnen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Konservierung: Das Einfrieren von Hülsen ist heutzutage die gebräuchlichste Konservierungsmethode. Dafür müssen sie abgezupft, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einkochen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren sollten die Bohnen abgezupft, gewaschen, blanchiert und dann in kochendes, gesalzenes Wasser gegeben werden. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser und stellen Sie sie gut auf.

Trockene Bohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Bohnen, wie alle Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in einer Fruchtfolge nach dem Einbringen von Gründüngung anbauen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais kombiniert, um eine Triade zu bilden, die vorteilhaft ist. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die Pflanzen, die davon profitiert haben.