Zwergbohne Skipper - Vilmorin

Die Stangenbohne ohne Fäden, Skipper, ist eine neue Kreation von Vilmorin. Diese Bohne produziert runde Schoten, die 12 bis 13 cm lang sind und gerade sind, mit kleinen weißen Körnern. Da sie keine Fäden bildet, kann sie sowohl im frühen, zarten Stadium als auch als Mangetout verzehrt werden. Ihr Geschmack ist ausgezeichnet und sie behält beim Kochen ihre Form. Sie wird gerne einfach mit Knoblauch und Petersilie zubereitet. Skipper ist eine Sorte, die sich gut einfrieren und lagern lässt. Sie ist sehr robust und passt sich gut an feuchte und kühle Sommer an. Säen Sie sie von April bis Juli und ernten Sie von Juli bis September. Ernten Sie alle 3 bis 4 Tage.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist und sowohl für ihre Schoten als auch für ihre Samen verzehrt werden kann. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, durchführen wird.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Schote eingeführt haben.
Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Kletterbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Wachsbohnen), gestreift mit Rot oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im zarten oder extrazarten Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden bilden. Danach trocknen die Schoten aus und verlieren ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, Samen und Schoten, auch bei voller Reife verzehrt werden. Die neueren Sorten von Faden- und Mangetout-Bohnen können in jungen, extrazarten Stadien oder in einem fleischigeren Stadium wie Mangetout gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Hülsenbohnensorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im zarten als auch im extrazarten Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Die Samen können je nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Schoten ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C eingefroren werden. Das Einmachen gewinnt jedoch bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Art der Konservierung einhergehen, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, bevor Sie sie in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann 1 Stunde und 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut fixiert sind.

Trockene Bohnen: Wenn sie vollständig trocken sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können eine Bohnenkultur in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nicht viel Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais in Verbindung gebracht, die eine vorteilhafte Dreierbeziehung bilden. Diese Partnerschaft wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel kann sowohl effektiv gegen Blattläuse als auch zur Stärkung der behandelten Pflanzen eingesetzt werden.