Zwergbohne Oxinel - Vilmorin

Die Zwergbohne ohne Faden Oxinel ist eine Kreation von Vilmorin mit langen Hülsen von 18 bis 20 cm, dunkelgrün. Oxinel liefert sehr hohe Erträge. Seine Hülsen eignen sich perfekt zum Einfrieren und Einmachen, um den Genuss den ganzen Winter über zu verlängern. Sie wird im feinen, extra feinen oder im jungen Zustand vor der Bildung ihrer kleinen braunen Körner verzehrt, da sie weder Fäden noch Pergament bildet. Wir genießen sie einfach zubereitet mit Knoblauch und Petersilie oder auf die Art von Nizza, um ihren Geschmack voll zur Geltung zu bringen. Diese Sorte ist sehr widerstandsfähig gegen Bohnenkrankheiten wie Mosaikvirus und Anthraknose. Diese sehr lohnende Sorte wird von April bis Juli ausgesät und von Juli bis September geerntet.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist, sei es für die Hülse oder die Samen. Sie ist so pünktlich, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreifen Hülsen als Ganzes zu ernten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und erfordern eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach schrumpft die Hülse und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig, einschließlich Samen und Hülsen, gegessen, auch wenn sie reif ist. Die neueren Sorten von Fadenbohnen - Stangenbohnen können jung als extra fein oder in einem fleischigeren Stadium wie Stangenbohnen gegessen werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Unter den Sorten, die nur als Trockenbohnen (d.h. nur die Samen werden gegessen) verwendet werden, unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von getrockneten Samen, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen wird die Ernte alle 2 oder 3 Tage im feinen und extra feinen Stadium für die Fadenbohnen erfolgen. Die Ernte von getrockneten Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Die Samen können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Art der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank gelagert werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in kaltes Wasser tauchen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator für 1 Stunde und 30 Minuten bei mittlerer Hitze. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem sie gut verstaut wurden.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbis und Mais kombiniert, was eine vorteilhafte Dreierkombination ergibt. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.