Zwergbohne Odeon

Die Sorte Zwergbohne Odéon produziert eine Vielzahl von mittelgrünen Hülsen, die 15 bis 17 cm lang und rund oder manchmal oval sind, mit weißen Körnern. Sie neigen nicht dazu, Fäden zu bilden oder zu verholzen. Sie eignet sich ideal für die Produktion von extra feinen Bohnen. Dazu ernten Sie alle 3 bis 4 Tage die jungen, unreifen Hülsen. Diese Sorte ist besonders resistent gegen Bohnenviren und Fett. Sie können von April bis August säen und von Juni bis Oktober ernten.

Bohnen sind bei Gärtnern sehr beliebt, da sie sehr einfach anzubauen sind und sowohl als Hülse als auch als Bohne verzehrt werden können. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungen weltweit. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die begannen, die unreifen Hülsen ganz zu ernten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören Fadenbohnen, die bei Reife Fäden bilden. Danach trocknen die Hülsen aus und verlieren ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch in reifem Zustand verzehrt werden. Die neueren Sorten von Filet- und Stangenbohnen können in einem jungen Stadium als extra fein gegessen werden und dann in einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf geschält werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Hülsen ist heutzutage die gebräuchlichste Konservierungsmethode. Dazu müssen Sie die Hülsen putzen, waschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen, bevor Sie sie auf einem sauberen Handtuch trocknen. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, putzen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, bevor Sie sie in kochendes gesalzenes Wasser geben. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Dazu gießen Sie nach dem Einlegen der Gläser Wasser ein, bis sie vollständig bedeckt sind.

Trockenbohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Fähigkeit, Luftstickstoff im Boden durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden wiederherzustellen. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen.
Bohnen sind anspruchslos in Bezug auf Nährstoffe. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit Kürbis und Mais kombiniert, um eine positive Wechselbeziehung zu schaffen. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel kann sowohl effektiv gegen Blattläuse eingesetzt werden als auch die behandelten Pflanzen stärken.