Zwergbohne Novirex

Die Stangenbohne Novirex ist eine buschige Sorte mit einer sehr interessanten Ernte. Sie bildet eine Vielzahl von hellgrünen Hülsen mit einer Länge von 15 bis 18 cm und einer runden Form. Sehr fleischig, haben sie einen Geschmack, der in kalten Gerichten wie italienischen oder provenzalischen Bohnen hervorgehoben wird. Außerdem eignet sie sich sehr gut zum Einfrieren und Einmachen. Die Stangenbohne Novirex ist resistent gegen Anthraknose und die meisten Viren, die Bohnen befallen. Sie wird von April bis August gesät und von Juni bis Oktober geerntet.

Bohnen sind ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind und sehr zuverlässig sind. Der Gärtner kann das genaue Datum der ersten Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, genau bestimmen.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und im 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute ein unverzichtbares Hülsenfrucht in der ganzen Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreife Hülse zu ernten und zu konsumieren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, aber sie haben alle Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gehören die Filetbohnen, die in ihrer Reife Fäden bilden. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch in der Reife gegessen werden. Die neueren Sorten von Filet- und Stangenbohnen können im jungen "extra fin" Stadium oder als fleischigere "mangetout" Bohnen gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Trockenbohnensorten (bei denen nur die Samen gegessen werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Bohnen und der Ernte von Trockenbohnen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die Trockenbohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Bohnen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Bohnen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Bohnen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von Trockenbohnen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18 °C eingefroren werden. Die Konservierung in Gläsern gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen entstielen, waschen, blanchieren und dann in kochendes gesalzenes Wasser geben. Die Gläser verschließen und dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 30 Minuten sterilisieren. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut eingesetzt wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Pflanzen der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Nachbarschaft bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.