Zwergbohne Niki

Niki ist eine Sorte von Zwergbohnen mit feinem Faden, deren fleischige, dunkelgrüne Hülsen kaum 12 bis 14 cm lang sind. Sie sind sehr dünn und schmackhaft und jede Pflanze liefert eine außergewöhnliche Ernte. Als Marktqualität eignet sich Niki für alle kulinarischen Variationen. Es gibt viele Arten, grüne Bohnen zuzubereiten, aber nichts ist so gut wie Einfachheit: leicht mit Knoblauch und Petersilie gewürzt, lassen ihre Hülsen den vollen Geschmack genießen. Niki kann von Juni bis Oktober geerntet werden. Um sie lange genießen zu können, sollten alle 15 Tage Aussaaten gemacht werden.

Ob er für seine Hülse oder seine Samen konsumiert wird, ist die Bohne ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr leicht anzubauen ist. Sie ist so pünktlich, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Entdeckt in der Neuen Welt und seit dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt, ist die Bohne zu einem unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse durch Ernte als Ganzes einführten.
Die Bohne ist eine Liane mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und erfordern eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden haben. Dann trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, Samen und Hülsen, auch bei Reifezeitpunkt verzehrt werden. Die neueren Sorten von Fadenbohnen - Stangenbohnen können in einem jungen, extra feinen Stadium oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Hülsen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Körnern von der Ernte von trockenen Samen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Körner sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für die Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Konservierung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C in den Gefrierschrank gestellt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität zunehmend an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und die Bohnen in kaltes Wasser geben. Legen Sie sie dann in Gläser, füllen Sie sie mit kochendem, gesalzenem Wasser und verschließen Sie sie. Sterilisieren Sie sie dann 1 Stunde und 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator. Bedecken Sie die Gläser nach dem Einmachen vollständig mit Wasser und verschließen Sie sie gut.

Trockenbohnen: Trockene Bohnensamen können gut getrocknet bis zu einem Jahr lang in luftdicht verschlossenen Behältern aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen in einem Fruchtwechsel nach der Einarbeitung von Gründüngung einfügen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Partnerschaft bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Brennnessel-Sprühnebel hilft sowohl gegen Blattläuse als auch zur Stärkung der behandelten Pflanzen.