Zwergbohne Morgane

Die Stangenbohne Morgane ist eine Zwergsorte, die eine Vielzahl von schönen, geraden Hülsen bildet, die 18 bis 20 cm lang sind und braune Samen haben. Sie bilden weder Fäden noch Pergament. Sie sind sehr schmackhaft und eignen sich auch gut zum Einfrieren und Einmachen. Die Ernte kann zusammengefasst werden. Die Sorte Morgane bietet eine ausgezeichnete Ausbeute, teilweise aufgrund ihrer großen Resistenz gegen Bohnenviren und Anthraknose. Sie wird von April bis August gesät und von Juni bis Oktober geerntet.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr leicht anzubauen ist und der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die den Verzehr der unreifen Hülse einführten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (gelbe Bohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Unter den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium verzehrt werden, gibt es Bohnen mit Fäden. Dann trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl Samen als auch Hülsen, auch in reifem Zustand verzehrt werden. Die neueren Sorten von Filet- und Mangetout-Bohnen können in einem frühen Stadium als "extra fein" verzehrt werden und später, wenn sie fleischiger sind, wie Mangetout, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Auslösen (dh nur die Samen werden verzehrt) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen wird alle 2 oder 3 Tage geerntet, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gebräuchlichste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18 ° C eingefroren werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Zahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie anschließend in Gläser, die Sie mit kochendem, gesalzenem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem sie gut festgesteckt wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Luftstickstoff im Boden durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einfügen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais kombiniert, was eine positive Nachbarschaft ergibt. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel kann sowohl effektiv gegen Blattläuse eingesetzt werden als auch die gestärkten Pflanzen stärken.