Zwergbohne Delinel - Phaseolus vulgaris

Die Zwergbohne Delinel ist eine Sorte mit hoher Produktion. Ihre langen Hülsen von 16 bis 18 cm sind sehr dünn, leuchtend grün mit schwarzen Körnern und können als "Filets" oder "Mangetout" verzehrt werden, wenn Sie ein paar Tage warten. Sie bildet keine Fäden und die Hülse wird nicht pergamentartig. Ihr exzellenter Geschmack eignet sich für alle kulinarischen Variationen. Hinzu kommt, dass sie ideal zum Einfrieren und Einmachen ist. So können Sie sie den ganzen Winter über genießen. Diese Sorte hat viele Qualitäten und ist resistent gegen die wichtigsten Bohnenkrankheiten. Ernten Sie alle 3 bis 4 Tage, von Juli bis September, um eine regelmäßige Fruchtbildung zu fördern. Säen Sie von Mai bis Juli.

Bohnen werden wegen ihrer Hülse oder ihrer Samen sehr geschätzt und sind im Garten sehr einfach anzubauen. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, durchführen wird.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute aus keiner Küche mehr wegzudenken. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert begannen, die unreife Hülse als Ganzes zu ernten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium verzehrt werden, gehören "Filetbohnen", die bei der Reife Fäden bilden. Danach wird die Hülse pergamentartig und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann sowohl im unreifen als auch im reifen Zustand, Samen und Hülse, verzehrt werden. Die neueren Sorten von "Filet - Mangetout" können im jungen Zustand als "extra fein" verzehrt werden, bis sie fleischiger werden wie eine "Mangetout"-Bohne, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten, die nur als Samen verzehrt werden (d.h. nur die Samen werden gegessen), unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Die Samen können nach Bedarf ausgesät werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dafür müssen Sie die Hülsen putzen, waschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen, bevor Sie sie auf einem sauberen Tuch trocknen. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Konservierung in Dosen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren die Bohnen putzen, waschen und blanchieren, dann in kochendes gesalzenes Wasser geben. Danach in Gläser füllen, verschließen und in einem Topf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 30 Minuten sterilisieren. Dazu die Gläser nach dem Feststellen vollständig mit Wasser bedecken.

Trockenbohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach dem Einarbeiten von Gründüngungspflanzen anbauen.
Bohnen sind Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais in Verbindung gebracht, die zusammen eine positive Symbiose bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.