Zwergbohne Carrousel

Die Zwergbohne Carrousel ist eine Zwergsorte, die eine Vielzahl von schönen 15-16 cm langen Hülsen mit marmoriert schwarzen Körnern bildet. Sie bildet keine Fäden und hat einen guten Geschmack. Sie eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren und Einmachen. Diese Sorte ermöglicht zeitlich gestaffelte Ernten, sie ist sehr remontierend und braucht 3 Wochen, um nach der ersten Ernte wieder zu produzieren. Die Carrousel-Sorte hat den Vorteil, eine hohe Resistenz gegen Bohnenmosaikvirus und Anthracnose zu haben. Sie wird von April bis August ausgesät und von Juni bis Oktober geerntet.

Bohnen sind aufgrund ihrer Hülsen oder ihrer Samen sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte erzielen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die den Verzehr der unreifen Hülse einführten. Die Bohne ist eine Liane mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Unterstützung wickeln können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extrafeinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Hülse pergamentartig und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch bei voller Reife verzehrt werden. Die neueren Filet- und Mangetout-Sorten können in einem frühen Stadium als extrafein und dann in einem fleischigeren Stadium wie Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Auslösen (d.h. bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheiden wir zwischen der Ernte von frischen Samen und der Ernte von trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im feinen als auch im extrafeinen Stadium für die Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch das vollständige Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5-6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18 ° C eingefroren werden. Die Konservierung in Gläsern gewinnt jedoch heute aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltes Wasser tauchen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser nach dem Einfüllen gut mit Wasser.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnen können bei guter Lagerung, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einfügen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Nachbarschaft haben. Diese Kombination wird lokal Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.