Zwergbohne Baccara

Baccara ist eine sehr frühe Sorte der Stangenbohne, deren ziemlich kurze und kaum gebogene Schoten eine Länge von 12 bis 13 cm und einen runden Querschnitt haben. Sie bilden weder Fäden noch Pergament. Wenn sie in einem sehr unreifen Zustand geerntet werden, bilden sie Bohnen im extra-fein bis fein Stadium, und wenn sie reif sind, werden sie zu schönen Stangenbohnen.
Wenn Sie einen Balkon oder eine Terrasse haben, stellen Sie diese hübsche Sorte zwischen den Topf mit Rosmarin und den Topf mit Basilikum, da die Pflanzen nur eine Höhe von 45 cm und eine Breite von 30 cm erreichen. Auf diese Weise optimieren Sie attraktiv die kleinen Gartenflächen.
Baccara hat einen sehr ausgeprägten Geschmack und Einfachheit passt gut zu ihm. Wenn Sie es mit indischen Gewürzen oder mediterranen Kräutern kombinieren, entdecken Sie viele Möglichkeiten, seinen Geschmack hervorzuheben. Sie können es von Juni bis Oktober ernten, nachdem Sie es von März bis Juli gesät haben.

Bohnen sind ein sehr beliebtes Gemüse in Gärten, da sie sehr einfach anzubauen sind, egal ob für die Schoten oder die Samen. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, durchführen wird.

Ursprünglich in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert begannen, die unreife Schote im Ganzen zu konsumieren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im fein oder extra-fein Stadium gegessen werden, gehören Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden bilden. Danach wird die Schote hart und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl Samen als auch Schoten, auch bei Reife gegessen werden. Die neueren Sorten von Stangenbohnen können als junge extra-fein bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Auslösen (dh nur die Samen werden verzehrt) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Bohnen und trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Bohnen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Bohnen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Bohnen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im fein als auch im extra-fein Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Die Tiefkühlung von Schoten ist heute die gebräuchlichste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nachdem sie in Beutel verpackt wurden, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie bei der Tiefkühlung, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut eingesetzt haben.

Trockene Bohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbis und Mais in Verbindung gebracht, die eine Triade bilden, von der die Begleitung vorteilhaft ist. Diese Vereinigung wird lokal Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.