Zwergbohne Admires

Die Zwergbohne Admires ist eine Sorte, die lange, flache Hülsen von 15 cm Länge und fast 2 cm Breite produziert und insgesamt wie ein Schwert aussieht. Diese werden als Stangenbohnen verzehrt, insbesondere wenn sie jung geerntet werden. Sie sind köstlich, wenn sie asiatisch im Wok gebraten und in kleine Stücke von 2-3 cm geschnitten werden. Die Admires Bohne bietet eine sehr reiche Ernte und eine ausgezeichnete Resistenz gegen Bohnenkrankheiten. Sie wird von April bis August gesät und von Juni bis Oktober geerntet.

Bohnen sind ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind, ob sie nun für ihre Hülsen oder ihre Samen verzehrt werden. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der ganzen Hülse initiierten, indem sie sie unreif pflückten.
Die Bohne ist eine Liane mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Kletterbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, aber sie haben alle Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Dann trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, Samen und Hülsen, auch wenn sie reif sind. Die neueren Sorten von Faden- und Stangenbohnen können im jungen Zustand als extra feine Bohnen verzehrt werden, bis sie fleischiger sind und wie eine Stangenbohne keine Fäden entwickeln.

Unter den Schalenbohnen (das heißt, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für die Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Konservierung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und in einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern an Bedeutung, aufgrund der geschmacklichen Qualität, die mit dieser Konservierungsmethode einhergeht. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltem Wasser abkühlen lassen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Topf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie dazu die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut eingestellt haben.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen trocken sind, können sie ein Jahr lang aufbewahrt werden, wenn sie unter geeigneten Bedingungen gelagert werden, z.B. in luftdichten Gläsern.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Wechselbeziehung haben. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche hilft sowohl gegen Blattläuse als auch zur Stärkung der behandelten Pflanzen.