Feuerbohne St. George

Was für ein Fest für die Augen und den Gaumen! Die Feuerbohne St. George hat originelle und große zweifarbige Blüten in Rot und Weiß. Das ist außergewöhnlich für eine Blumenbohne. Nach dieser ästhetischen Demonstration bildet sie helle, flache und fast 30 cm lange grüne Schoten. Sie sind fleischig und schmecken sehr gut, wenn sie unreif geerntet werden. Dann werden die Hülsen trocken und enthalten eine beige Samen mit schwarzen Marmorierungen. Sie können die Blüte mit ihrem saftigen Favabohnengeschmack genießen, der alle Gerichte verfeinern kann. Die unreifen Hülsen können wie Stangenbohnen zubereitet werden. Schließlich kann der schöne Samen frisch, trocken oder halbtrocken in Eintöpfen, Suppen, Cremes usw. verwendet werden.
Die Pflanzen der Feuerbohne oder Prunkbohne sind in der Regel höher als klassische Stangenbohnen. St. George kann leicht 4 m erreichen und sowohl Pergolen, Lauben als auch Tipis oder Rankgitter wunderschön schmücken. Um all ihre Qualitäten zu würdigen, hat der RHS ihr den begehrten Garden Merit Preis verliehen. Planen Sie Ihre Aussaat von April bis Juli, um von Juli bis September zu ernten.
Achtung: Das Sprichwort "Die Bohne muss den Gärtner verlassen sehen" gilt nicht für Feuerbohnen. Im Gegenteil, die Samen müssen mindestens 5 cm tief in die Erde eingegraben werden, um zu keimen. Sogar der Keimling keimt unter der Erde, bevor die ersten echten Blätter erscheinen.

Ob für seine Schoten oder Samen, Bohnen sind im Garten sehr beliebt, da sie leicht anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, machen wird.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Heute ist sie eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Schote einführten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die Urformen sind alle Rankbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im fin- oder extra fin-Stadium gegessen werden, gehören die Fädige Bohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist insgesamt fleischiger und kann im unreifen oder reifen Stadium komplett mit Samen und Schoten gegessen werden, da sie keine Fäden bildet.

Unter den Schalenbohnen (bei denen nur die Samen gegessen werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Unreife grüne Schoten sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und pflanzlichen Proteinen.

Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Schoten sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im fin- als auch im extra fin-Stadium für Fädige Bohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Konservierung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die gebräuchlichste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und in einem sauberen Tuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und die Bohnen in kaltem Wasser abkühlen lassen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Topf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem sie gut eingestellt wurden.

Trockenbohnen: Trockene Bohnen können gut gelagert werden, wenn sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in den Anbauplan einfügen, nachdem Gründüngungspflanzen eingearbeitet wurden.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, was zu einer vorteilhaften Dreierkombination führt. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Meiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die Pflanzen, die davon profitiert haben.