Artischocke Imperial Star

Die Artischocke Imperial Star ist eine frühreife und kräftige Sorte, die pro Pflanze etwa 1,5 m hoch wächst und 7 bis 8 köstliche und zarte Kapiteln bietet. Diese mehrjährige Gemüsepflanze wird wegen ihrer runden Kapiteln von etwa 12 cm Durchmesser geschätzt, die aus ovalen, fleischigen Schuppen an der Basis (den Blättern) und ihrem Blütenboden, dem Artischockenherz, bestehen. Aussaat von Februar bis März für eine Ernte 6 bis 7 Monate später.

Die Artischocke ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie gehört zur Gattung Cynara, wie der Wilde Artischocke und die Distel. Bereits in der Antike waren sie den Griechen und Römern bekannt und wurde im 15. Jahrhundert nach Frankreich eingeführt.

Obwohl sie mehrjährig ist, wird die Artischocke oft über zwei oder drei Jahre angebaut. Sie hat einen aufrechten Stängel, der bis zu 2 Meter hoch werden kann, und große, stark zerteilte Blätter. Verzehrt wird jedoch ihre Blütenknospe, bevor sich die Blüte entwickelt.

Coluche sagte über die Artischocke: "Es ist das einzige Gericht, bei dem du am Ende mehr auf deinem Teller hast als am Anfang!". Das ist weder ganz falsch noch ganz richtig, denn bei der Artischocke kann fast alles gegessen werden: das Herz mit Vinaigrette, die Basis der Blätter, aber auch die Blattstiele, die künstlich gebleicht wie die des Cardons verzehrt werden können.

Die Artischocke hat antianämische, entgiftende, anregende und tonisierende Eigenschaften und enthält die Vitamine A, B1, B2 und C. Sie wirkt sich positiv auf die Leber aus.

Im Garten gedeiht die Artischocke am besten in einem reichen und drainierenden Boden. Als echte Mittelmeerpflanze sind ihre schlimmsten Feinde Feuchtigkeit und Frost. Daher fühlt sie sich am besten in mildem Klima und bevorzugt auf einem Hügel wohl.

Ernte und Lagerung: Die Ernte der Blütenknospen erfolgt je nach Bedarf und Reifung jedes Jahr. Sie sollten geerntet werden, bevor sich die zentralen Schuppen öffnen, und so schnell wie möglich verzehrt werden.

Der Gärtner-Tipp: In Regionen mit strengen Wintern sollten Sie Ihre Pflanzen unter einer dicken Schicht trockener Blätter schützen, und überall in Frankreich sollten Sie Ihre Pflanzen genau beobachten: Blattläuse lieben sie!