Artischocke Gros Vert de Laon - Ferme de Sainte Marthe

Die grüne Artischocke von Laon ist eine winterharte Sorte, die kälteresistent ist und einen delikaten Geschmack bietet. Diese mehrjährige Gemüsepflanze wird für ihre runden, sehr großen Kapiteln angebaut, die aus ovalen, fleischigen Schuppen an der Basis (den Blättern) und ihrem Blütenboden, dem Artischockenherz, bestehen. Aussaat von Februar bis März für eine Ernte 6 bis 7 Monate später.

Die Artischocke ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie gehört zur Gattung Cynara, wie der Cardon und die Wilde Artischocke. Bereits in der Antike waren sie sowohl den Griechen als auch den Römern bekannt und wurde im 15. Jahrhundert nach Frankreich eingeführt.

Es ist eine Pflanze, die, obwohl mehrjährig, oft über zwei oder drei Jahre angebaut wird. Sie hat einen aufrechten Stängel, der eine Höhe von 2 Metern erreichen kann, und große, stark zerteilte Blätter. Es ist ihre Blütenstandknospe, die geerntet wird, bevor sich die Blüte entwickelt.

Coluche sagte über die Artischocke: "«Es ist das einzige Gericht, bei dem du nach dem Essen mehr auf dem Teller hast als zu Beginn! ». Das ist weder ganz falsch noch ganz richtig, denn bei der Artischocke ist fast alles essbar: das Herz mit Vinaigrette, die Basis der Blätter, aber auch die Stiele der Blätter, die künstlich gebleicht werden und wie die des Cardons verzehrt werden können.

Die Artischocke hat antianämische, entgiftende, anregende und tonisierende Eigenschaften und enthält die Vitamine A, B1, B2, C. Sie hat eine positive Wirkung auf die Leber.

Im Garten gedeiht die Artischocke auf reichem und gut durchlässigem Boden. Als echte Mittelmeer-Pflanze sind Feuchtigkeit und Frost ihre schlimmsten Feinde. Daher fühlt sie sich am besten in mildem Klima und vorzugsweise auf einem Hügel wohl.

Ernte und Lagerung: Die Ernte der Blütenknospen erfolgt nach Bedarf und ihrer Entwicklung entsprechend jedes Jahr. Sie sollten geerntet werden, bevor sich die zentralen Schuppen auseinanderbewegen, und so schnell wie möglich verzehrt werden.

Der Gärtner-Tipp: In Regionen mit strengen Wintern sollten Sie Ihre Pflanzen unter einer dicken Schicht trockener Blätter schützen, und überall in Frankreich sollten Sie Ihre Pflanzen genau beobachten: Blattläuse lieben sie!