Wilde Artischocke d'Alger - Cynara cardunculus

Der Rote Algerische Kardone ist eine Sorte, die sehr wenig Dornen hat und hitzebeständig ist. Diese Gemüsepflanze kann bis zu 2 Meter hoch werden und wird wegen ihrer rötlich gefärbten Rippen angebaut. Sie werden, nachdem sie gebleicht wurden, als Gratin, Salat oder Beilage zu Fleisch verzehrt. Ihr blau-grau geschnittenes Laub ist sehr dekorativ. Die Aussaat erfolgt von April bis Juli für eine Ernte 4 Monate später.

Kardone und Artischocken gehören derselben Familie an und die beiden Pflanzen sehen sich sehr ähnlich: sie haben beide sehr geschnittenes silbergraues Laub und blau-violette Blütenköpfe, die an Disteln erinnern (eine weitere Verwandte der Familie). Aber während Artischocken wegen ihrer Blütenknospe angebaut werden, werden Kardone wegen ihrer zentralen Rippe ihres Laubs angebaut. Die Kardonenblüte ist essbar, aber viel zäher als die der Artischocke. Nach dem Blanchieren kann die Kardonenrippe als Gratin, Püree, Saft, Mark oder als Beilage zu Fleisch zubereitet werden.

Der Kardone gedeiht am besten in humusreicher, feuchter und gut drainierter Erde. Er sollte idealerweise an einem sonnigen Standort platziert werden. Wenn die Kardonen nicht zusammengebunden werden, um gebleicht zu werden, können sie bis zu 2 m hoch und 1,50 m breit werden.

Anbau: Einige Wochen vor der Ernte müssen die Kardonen gebleicht werden. Dazu werden die Blätter zusammengebunden und mit Karton oder undurchsichtigem Film umwickelt. Achten Sie darauf, dass Luft zirkulieren kann. Bauen Sie Erdhügel von 25 bis 30 cm um die Pflanzen, um sie zu stabilisieren. Durch diese Maßnahme erhalten die Blätter kein Licht mehr. Da keine Photosynthese mehr stattfindet, werden die Blätter weich und bleichen aus. Einige Wochen später sind sie erntebereit.

Ernte: Tragen Sie Ihre Handschuhe, insbesondere bei dornigen Sorten. Ziehen Sie den Wurzelballen vollständig heraus und legen Sie die Blätter an einen belüfteten Ort, geschützt vor Licht. Richtig gelagert können die Kardonen den ganzen Winter über aufbewahrt und verzehrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Fördern Sie die Fruchtfolge, indem Sie den Anbau von Kardonen nach dem Anbau von Hülsenfrüchten planen. Dadurch wird der Boden mit Stickstoff angereichert. Pflanzen Sie den Kardone nach einer Mindestdauer von vier Jahren wieder an derselben Stelle an. Der Kardone ist nämlich ein großer Verbraucher von organischem Material.