Tomate Previa (Veredelte Tomate)

Die Tomate Previa ist eine produktive und kräftige Sorte mit vielen leuchtend roten Früchten von 150 g, die sehr gleichmäßig sind. Sie werden in Rispen von 7 bis 9 Stück angeordnet. Das fleischige Fruchtfleisch eignet sich für alle kulinarischen Variationen, roh oder gekocht. Diese Sorte eignet sich hervorragend zum Einmachen. Die gepfropften Minimotte-Tomatenpflanzen der Sorte Previa F1 werden von April bis Juni nach den letzten Frösten gepflanzt und können von Juni bis Oktober geerntet werden. Das Pfropfen ermöglicht insbesondere eine schnellere und ertragreichere Ernte.

Die Technik des Tomatenpfropfens besteht darin, einer gewünschten Sorte wie hier 'Previa' das Wurzelsystem einer speziell ausgewählten Sorte, genannt Unterlage, zu geben. Diese Unterlage ist gegen Bodenparasiten und Krankheiten sehr widerstandsfähig, was der Pflanze zusätzliche Vitalität verleiht: Sie ist dann widerstandsfähiger gegen widrige äußere Bedingungen (z. B. kaltes Klima) und wird einen deutlich höheren Ertrag erzielen als eine nicht gepfropfte Pflanze. Die Fruchtbildung bei gepfropften Pflanzen beginnt früher und weiter unten am Hauptstamm. Dank der Verwendung der Unterlage 'Protector' produzieren unsere gepfropften Tomatenpflanzen auch weniger Blätter, was eine einfachere Reifung und Ernte ermöglicht.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Schon lange vor der Ankunft der Konquistadoren wurden mehrere Sorten von den Inkas angebaut. Man ist immer wieder erstaunt über die genetische Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff 'Tomate' stammt von dem Inka-Wort Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben außer vielleicht Blau, in allen Formen und Größen.

Die Tomate ist eines der vielen Lebensmittel, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte jedoch deutlich länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Und das aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zum festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischen Klimazonen, die bei uns wie eine einjährige Pflanze angebaut wird. Sie verholzt im Laufe der Zeit und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten werden.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele nährstoffreiche Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten und reich an Wasser enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: das Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr davon wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Die Ernte: Previa kann von Juni bis Oktober je nach Pflanzdatum und klimatischen und kulturbedingten Bedingungen (im Gewächshaus oder im Freien) Früchte tragen. Es gibt keinen sicheren Trick, um im Voraus zu sagen, dass eine Tomate vollständig ausgereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens die Farbe hat, mit der sie angekündigt wurde, und wenn ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um sie länger haltbar zu machen, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelchstiel ernten.

Die Aufbewahrung: Tomaten sollten bei einer optimalen Temperatur von 10-15°C aufbewahrt werden. Sie halten sich einige Tage gut im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft. Die Lagerung im Kühlschrank beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Früchte. Um sie länger haltbar zu machen, können Sie kulinarische Methoden wie Tomatenkonserven, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu kandieren, weil es so einfach und köstlich ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern und zuckern Sie sie und backen Sie sie bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder einer bestimmten Krankheit zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Tomatenendfäule' entgegenzuwirken - es handelt sich nicht um eine Krankheit, sondern um einen Calciummangel - sprühen Sie eine Klette-Mazeration, die reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen. Achtung: Beim Umpflanzen der gepfropften Pflanzen den Pfropfpunkt auf keinen Fall begraben!